Recetas

Platillos para curar la cruda: Prepara un consomé estilo Sinaloa con esta receta

Acompaña este rico consomé al puro estilo de Sinaloa con unos ricos tacos de birria y una buena salsa picante.
martes, 6 de abril de 2021 · 17:52

Nada como disfrutar de unos ricos tacos de birria acompañado de un sabroso consomé estilo sinaloense a un lado, este platillo es un clásico de Sinaloa y es tan popular que es ampliamente reproducido en otros estados de la república, aunque lleva su tiempo hacerlo el resultado es muy rico y vale la pena hacerlo, así que por eso te dejaremos la receta para poder hacer este delicioso caldo.

Aunque la birria es un platillo de Jalisco, los sinaloenses han sabido adaptar este platillo a sus propios sabores dotando a la birria con su sabor característico y ahora asociamos a Sinaloa como uno de los estados donde más rica se puede encontrar una birria, acompañado cómo no, de unos tacos que tradicionalmente se comen "sopeándolos" en el mismo consomé.

Consomé estilo Sinaloa

Ingredientes

  • 1 kilo de Retazo de res
  • 1 kilo de Lomo de res
  • 5 piezas de Chiles guajillos
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 1/2 piezas de Cebolla
  • 5 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 4 piezas de Clavo de olor
  • 1/2 rama de Canela
  • Sal

Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el laurel, el tomillo, el orégano y sal, cocina tapada por 35 minutos, retirando constantemente la espuma  Mientras tanto limpia los chiles guajillos abriéndolos y retirando las semillas, colócalos en una olla con agua, media cebolla, el ajo, la canela y el clavo de olor, cocina hasta que los chiles estén los suficientemente suaves para licuarlos.

Licua los chiles con el resto de ingredientes con el que los cociste, procesa hasta formar una salsa bien uniforme, puedes colarla para retirar cualquier trozo grande de chile o especias, agrega la salsa colada a la carne y continua cociendo por una hora y media más hasta que la carne este completamente suave, retira la carne del caldo esta la puedes utilizar para hacer unos ricos tacos, mientras que el consomé lo puedes servir con cebolla y cilantro, y acompañarlo con un poco de limón y salsa picante.

Otras Noticias