Burritos con tortilla de espinaca, aprende a preparar esta rica receta para tu desayuno

Si deseas preparar un desayuno muy original para hoy estas tortillas de harina hechas con espinacas son la repuesta, y es que son tan vistosas y deliciosas que con cualquier platillo quedan bien, sin embargo, esta vez haremos unos burritos rellenos de atún con estas tortillas justo para que tengas un desayuno vistoso y sabroso, así que alista esa rodillo y prepara estos burritos con tortillas de espinacas.

Para el relleno de estos burritos tu puedes escoger el que mas te guste, nosotros hemos optado por una combinación de atún verduras y los clásicos elementos de un burrito como frijoles y queso, que en conjunto van muy bien con estas tortillas de harina, incluso puedes cambiar las espinacas por alguna otra verdura de tu agrado, así podrás lograr diferentes tortillas de colores y sabores únicos.

Burritos con tortilla de espinaca

Para las tortillas

• 3 tazas de Harina de trigo
• 2 cucharaditas de Polvo para hornear
• 1 cucharadita Sal
• 225 gramos de Espinaca
• 1/4 taza de Aceite de oliva
• 2/3 taza de Agua

Para el burrito

• 1 lata de Atún en agua
• 2 Jitomates
• 1/2 Cebolla
• 1/2 taza de Frijoles cocidos
• 200 gramos de Queso cheddar
• 1/2 taza de Arroz cocido
• 6 hojas de Lechuga orejona
• Salsa de chipotle

Comienza por lavar y desinfectar tus espinacas, después licua con la mitad del agua para formar un jugo verde y uniforme, es necesario que licues muy bien para eliminar los trozos grandes de espinacas, forma una masa con el harina, el polvo para hornear, la sal, el aceite y el jugo de espinacas, de ser necesario agrega el resto del agua poco a poco hasta que tu masa este suave y elástica.

Tapa tu masa y deja reposar por 30 minutos antes de amasar, una vez lista tu masa de espinacas, sepárala en pequeñas porciones, hazlas bolitas y aplana con la ayuda de un rodillo hasta que tengas un grosos menor a medio centímetro, cocina en un comal caliente por ambos lados, verás que la tortilla se infla, esto es normal, cuece hasta que la tortilla cambie de color y le salgan pequeñas manchas de cocción en la superficie.

Para armar tu burrito coloca en tu tortilla un poco de arroz y frijoles cocidos, complementa con atún, jitomate y cebollas picadas en cubos pequeños, la lechuga lavada y desinfectada y termina con un poco de salsa y una buena ración de queso, envuelve con cuidado de meter los extremos de los lados para darle la clásica forma de burrito y si quieres puedes regresar el burrito ya formado al fuego por unos minutos para derretir el queso.