Receta para hacer en casa unos tacos al pastor veganos

Con la creciente popularidad de la dieta y la cocina vegana en todo el mundo era cuestión de tiempo que aparecieran las versiones sin productos de origen animal de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, tal es el caso de los tacos al pastor, cuya receta te traemos ahora para que puedas disfrutar de este rico antojito con el sabor tradicional que los caracteriza pero sin ningún ingrediente animal.

En vez de la clásica carne de cerdo o ternera de los tacos al pastor, ocuparemos proteína vegetal que puede ser de distintos tipos, las más comunes sueles ser champiñones, setas, soya texturizada o seitán, este último es una proteína a base de gluten de trigo, si quieres aprender a elaborarla, puedes hacerlo aquí. Cualquiera que sea la proteína que uses, la clave esta en el adobo, que le dará todo el sabor a nuestro pastor.

Tacos de pastor vegano

Ingredientes

• 3 tazas de Seitán cocido
• 3 piezas de Chile pasilla
•  3 piezas de Chile guajillo
•  1/2 taza de Vinagre blanco
•  5 hojas de Laurel
•  6 piezas de Pimienta gorda
•  5 piezas de Clavo
•  2 dientes de Ajo
•  1 cucharada de Comino
•  1 trozo de Canela entera
•  1 1/2 pieza de Cebolla
•  1 pizca de Sal
• 1 taza de Cilantro
• Tortillas de maíz
• Limones
• Salsa

Primero debes preparar el adobo de pastor, en una olla con agua caliente deja remojando los chiles, una vez que estén los chiles estén suaves lo tendremos que incorporar a una licuadora junto con el vinagre, los ajos, media cebolla, una pizca de sal y el laurel, en un sartén pequeño tuesta la pimienta el clavo y el comino y también agrégalos a la licuadora y procesa todo hasta obtener una salsa espesa y uniforme.

El seitán (o la proteína que hayas elegido) deberá estar cortado en tiras, colocamos este en un tazón y agregamos nuestro adobo, mezclamos bien para bañar nuestra proteína y tapamos con plástico, dejamos marinar en el refrigerador por lo menos cuatro horas, tras este tiempo freímos con un poco de aceite hasta que la "carne" quede bien dorada y la marinada se reduzca, después arma tus tacos con una buena porción de carne en tu tortilla, cebolla y cilantro frescos, un poco de jugo de limón y salsa picante.