Receta de cupcakes especiales para festejar el Día del Niño

Como muchos sabemos, existe un día en especial dedicado a los niños, el cual en México se conmemora cada 30 de abril. Aunque la Asamblea General de las Naciones Unidas determinó el 20 de noviembre como el día de los Derechos Universales de la Niñez, el 30 de abril puede ser un buen pretexto para celebrar y consentir a los más pequeños de la casa.

Por eso, en esta ocasión te damos una receta para preparar unos deliciosos cupcakes en tu cocina y así consentir a tus hijos o sobrinos. Sigue paso a paso esta receta y estamos seguros que los niños quedarán encantados. 

Ingredientes:

Para la masa

• 120 g de harina
• 140 g de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml de leche 
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de merengue esponjoso

• 1 taza de azúcar 
• 1/3 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 claras de huevo

Procedimiento:

Primero vamos a precalentar el horno a 160°C

Coloca en un bowl la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla y batir con la batidora a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.

Agregue poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.

Mezcle el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.

Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habrá colocado los capacillos sin que la masa se pase de la mitad y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos hasta que estén dorados. Inserte en ellos un palillo y si éste sale seco quiere decir que ya están listos. Tenga cuidado de no hornearlos en exceso, ya que se pondrán duros.

Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar el azúcar, agua, cremor tártaro, sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.

En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7 minutos aproximadamente.

Agregue la vainilla; si vas a agregar colorante, hazlo en este momento. Batir un poco más hasta integrar y usar como desee.