Prepara unas gorditas ahogadas y prueba una rica versión llena de salsa de este antojito

Las gorditas son uno de los antojitos mas ricos y queridos por los mexicanos, sobre todo en el centro de la república, pero, ¿qué puede ser mejor que una gordita de chicharrón? Pues una gordita de chicharrón bañada en lo que mas identifica a nuestra gastronomía, el picante, estas gorditas ahogadas son una delicia que tienes que probar si te gustan los antojitos mexicanos y las salsas, así que no dejes de prepararlas.

Para ahogar a nuestras gorditas, puedes utilizar la salsa que mas te guste, para esta receta haremos una salsa hervida de chiles secos pero siéntete libre de cambiar la receta e incorporar tu salsa favorita en generosas cantidades. Así mismo las gorditas tradicionalmente van rellenas y elaboradas con chicharrón prensado pero tu puedes ocupar el guisado que mas te guste como relleno, desde huevo, hasta suadero, queso o carne al pastor.

Gorditas ahogadas

Para las gorditas

• 500 gramos de Masa de maíz 
• Agua
• Aceite
• Sal
• 200 gramos de chicharrón prensado
• 1 Cebolla
• 1 rama de Cilantro
• Limones

Para la salsa

• 400 gramos de Tomatillo
• 50 gramos de Chiles de árbol secos
• 1 diente de Ajo
• Sal

Comienza preparando tus gorditas, prepara la masa agregándole una cucharada de aceite, una pizca de sal y agua suficiente, sabrás que tiene la textura correcta cuando aplastes una pequeña esfera de masa y sus orillas no se partan ni se quiebre, toma una bola de masa y haz un pequeño hueco en el centro, coloca aquí una cucharada de chicharrón prensando y encapsula este con la masa.

Aplasta la bolita de masa con chicharrón hasta crear la gordita con un grosor de un poco menos de un centímetro, cocina tus gorditas en un comal hasta que estén bien cocidas, después podrás pasarlas a un sartén con aceite para freírlas y que queden crujientes y doraditas por fuera, abre la gordita por la mitad y prepara tu salsa.

Para la salsa pon a hervir los tomates y el chile hasta que los primeros estén suaves, incorpora estos ingredientes a una licuadora junto con el ajo y una pizca de sal, muele hasta que obtengas una salsa uniforme. Arma tus gorditas bañándolas en una buena cantidad de salsa, termina con cebolla y cilantro picados y acompaña con limón o tus guisados favoritos.