Recetas

La receta para hacer una paella mexicana dada por Gipsy Chef

Con comentarios a favor y en contra, esta preparación ya ha acaparado a la atención de mexicanos y españoles
jueves, 29 de abril de 2021 · 16:33

La paella es uno de los platillos españoles mejor conocidos en el mundo, mismo que ha desatado una gran polémica de acuerdo a su preparación original y la forma en la que diversos países, entre ellos México, le han añadido su toque especial. Es por eso que el reconocido cocinero Gipsy Chef se ha arriesgado a preparar su propia versión de paella a la mexicana, asegurando que sabe que podría ser muy criticado al elaborar esta receta. 

Muy a su estilo, el chef añade chorizo, cacahuate y hasta chocolate a su preparación que poco a poco va tomando forma, eso sí, sin dejar de lado un buen acompañamiento hecho a base de aguacate, cilantro, cebolla y limón. En menos de 6 minutos, Gipsy nos muestra el paso a paso de una preparación sencilla, asegurando que 'sin riesgos no hay gloria'. Hasta el momento la receta cuenta con comentarios a favor y en contra, así que si te quieres animar a prepararla, aquí te dejamos los ingredientes. 

Paella mexicana

Ingredientes: 

Para la paella

  • 1 cebolla cortada finamente
  • 1/2 pieza de chorizo 
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 puñado de cacahuate natural, sin la cáscara dura, pero conservando la parte cáscara roja
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharaditas de chile chipotle 
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 3 vasos de agua caliente
  • 6 botones de chocolate (piezas pequeñas)
  • Tortillas de maíz, las necesarias
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 

Para el acompañamiento

  • 1/2 aguacate 
  • 1 puñado de cilantro limpio 
  • Un par de trozos de cebolla 
  • Aceite de oliva 
  • Sal al gusto 
  • Jugo de 1/2 limón 
  • 1 puñado de aceitunas

Preparación: 

1.- Coloca directamente la cebolla en la paella con una pizca de sal y un chorrito muy pequeño de aceite de oliva. A fuego medio revuelve muy bien para que los ingredientes comiencen a mezclarse y la cebolla se empiece a freír. 

2.- Mientras la cebolla se está cocinado, pica muy bien el chorizo en partes pequeñas y vierte sobre la paella con la cebolla que ya se está cocinado. Revuelve para integrar y que el chorizo comience a soltar su grasa. Añade una pizca de azafrán para que se tueste un poco y enseguida lo mezclas con el resto de los ingredientes. 

3.- Vierte los cacahuates y deja que se comiencen a tostar poco a poco. Revuelve ligeramente y comienza a añadir el comino y la canela. Sigue revolviendo para que todos los ingredientes se integren. 

OJO: El fuego debe permanecer bajo, ya que de lo contrario se comenzaría a quemar. 

4.- En este punto deberás añadir el chile chipotle junto con el arroz y sigue revolviendo para que este último se mezcle a la perfección con los demás ingredientes y comience a tomar sus sabores. Añade una pizca de sal, así como un chorrito extra de aceite de oliva, sigue mezclando. 

5.- Para esta preparación es necesario añadir tres veces la cantidad de arroz pero en agua, la cual debe ser añadida caliente. Deja cocinar hasta que la preparación comience a hervir. En este punto añade justo en el centro los botones de chocolate. Desde el centro, comienza a mezclar para que se integre con todo el caldo. Comprueba su sabor y de ser necesario añade un poco más de sal y de picante según lo desees.

6.- Cocina a fuego alto por unos 12 minutos y una vez cumplido el tiempo lleva al horno a máxima potencia por otros 5 minutos extra. En total deben ser 17 minutos de cocción. Retira del horno y coloca sobre la paella tortillas de maíz de forma que cubran toda la superficie de la preparación y cubre con un trapo de cocina limpio. Deja reposar por un par de minutos. 

Para el acompañamiento 

1.- Coloca todos los ingredientes en un tazón y tritura hasta obtener una especie de salsa. 

Una vez listo todo, es hora de destapar la paella y toma una tortilla a la que le vas a colocar una base del acompañamiento así como una buena cucharada de arroz. 

Al final termina con un chorrito de aceite de oliva, un toque de pimienta negra, ralladura de limón y está listo para comer. 

 

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