Cena una deliciosa y nutritiva ensalada de espárragos con huevo poché

No te olvides de incluir espárragos en tu dieta, ya que estos vegetales están llenos de nutrimentos ideales para tu salud, desde la asparagina, un aminoácido que ayuda a formar proteínas, hasta su contenido de fibra, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, del complejo B y C. En esta ocasión te compartimos una receta para disfrutar de unos espárragos con huevo poché que amarás.

Gracias a sus propiedades nutricionales, los espárragos evitan el estreñimiento, mejoran el tránsito intestinal, estimulan la circulación sanguínea, fortalecen las defensas y poseen propiedades diuréticas naturales que evitan la retención de líquidos y contribuyen a bajar de peso, además de que sus antioxidantes mejoran el aspecto de tu piel y ayuda a combatir diversas enfermedades.

En esta cena incluimos una proteína de alto valor biológico que es el huevo, el cual cocinado como poché resulta una opción mucho más saludable, ya que conserva los nutrientes de este alimento al tiempo que no adiciona grasa, lo que lo hace mucho más saludable. Disfruta de esta cena ligera y nutritiva y recuerda que invertir en tu alimentación es hacerlo en tu salud.

Ensalada de espárragos con huevo poché

Ingredientes:

• 500 gramos de espárragos verdes
• 2 huevos
• 6 jitomates Cherry
• 1 limón
• 1/4 de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava los espárragos y los jitomates Cherry y déjalos secar muy bien. Coloca un sartén a fuego medio bajo y añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla sin sal, cuando ésta se derrita agrega la cebolla y el ajo finamente picados y una vez que empiecen a dorarse añade los espárragos.

Recuerda quitar la base leñosa a los espárragos, espolvorea un poco de pimienta negra molida y sal al gusto, remueve por unos 6 minutos, agrega los jitomates Cherry partidos por la mitad, remueve un par de minutos y después retira del fuego. Sirve los vegetales distribuyendo en platos.

En un tazón pequeño añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen, otro poco de pimienta negra molida, las ramitas de perejil picados finamente, el jugo del limón y la mostaza, mezcla perfectamente y añade una pizca de sal. Reserva.

Prepara los huevos poché, coloca un litro de agua en una ollita, dispón del huevo en una tacita, añade una cucharada de vinagre blanco al agua y en cuanto empiece a hervir forma con una espumadera un remolino. Deja caer el huevo en el centro de ese remolino y sin dejar de remover retira después de 3 a 4 minutos. Sirve con cuidado sobre la cama de espárragos con jitomates. Agrega unas gotitas del aliño que preparaste y disfruta de esta deliciosa cena.