Prepara una sopa de tortilla y un remedio con hojas de muicle con las receta de Doña Ángela

"De mi Rancho a tu cocina", se ha convertido en uno de los programas de YouTube más populares de cocina mexicana, ya que Doña Ángela ha logrado ganarse a su audiencia por su gran carisma y la sencillez con la que logra transmitir sus mejores preparaciones de la cocina tradicional. De forma regular comparte sus mejores platillos elaborados con productos locales e incluso de su propio cultivo en casa.

En esta ocasión, nos comparte dos recetas: sopa de tortilla y un té de muicle. La primera se trata de una de las sopas más representativas mexicanas, ya que se elabora con muy pocos ingredientes de forma sencilla; mientras que la segunda, es uno de los tés medicinales que se usan para aliviar los cólicos, como remedio para la anemia e incluso si se deja enfriar se puede ingerir como agua refrescante que beneficiará al organismo.

Sopa de tortilla

Ingredientes: 

• 8 jitomates
• 1 puñado de epazote 
• 1/2 cebolla
• 3 chiles negros 
• Un par de pimientas negras
• 2 dientes de ajo
• Tortillas las suficientes
• Queso para acompañar 
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite para freír, el necesario

Preparación: 

1.- Asa los jitomates junto con la cebolla y los dientes de ajo hasta que la piel comience a verse ligeramente negra. Una vez listo hay que sumergir todos los ingredientes dentro de una olla con suficiente agua. Retira la piel de los jitomates con cuidado y lleva a la licuadora junto con la cebolla y los ajos. Licúa con un puñado de tortilla, una cucharada de sal, así como la taza de caldo de pollo, Licúa hasta integrar. Reserva. 

2.- Mientras los jitomates están listos, comienza a cortar las tortillas en forma de tiras. Haz lo mismo con los chiles y el queso cortado en pequeños cubos. 

3.- En una sartén coloca una buena cantidad de aceite y deja calentar por un par de minutos. Dora las tortillas en tandas pequeñas hasta que comiencen a verse bien doradas. En este punto puedes añadir un poco de sal. Retira del fuego y deja escurrir por un par de minutos. 

4.- En la misma sartén y con aceite sobrante, fríe los chiles de la misma forma, pero en esta ocasión solo deberás hacerlo por un par de minutos no más. Retira del aceite y deja escurrir para eliminar el exceso de aceite. 

5.- En una olla amplia, coloca un poco de aceite con el que se doraron los chiles y con cuidado vierte la preparación de jitomate que hiciste al inicio. Deja cocinar a fuego medio hasta que logre el primer hervor y justo en este punto añade el epazote. Sigue la cocción por un par de minutos para que suelte su sabor. Comprueba su sabor y de ser necesario añade un poco más de sal. Retira del fuego. 

6.- En platos individuales sirve un poco del caldo y añade tortillas doradas al gusto. Termina de decorar con un poco de queso y chiles dorados. Disfruta. 

Remedio de muicle

Ingredientes: 

• 2 tazas de agua
• 1 manojo de muicle

Preparación: 

1.- En una olla coloca el agua a fuego medio hasta que logre el hervor.

2.- Una vez que suelte el hervor, añade el manojo de muicle previamente lavado y deja hervir por un par de minutos. 

3.- Sirve en una taza de tu preferencia y consume. 

TIP: Puedes añadir un poco de apio si así lo deseas.