Tacos

¡Miércoles de tacos! Prueba esta receta para hacer unos con arrachera

No te pierdas una receta sencilla para disfrutar de unos tacos de arrachera jugosos y exquisitos
miércoles, 28 de abril de 2021 · 15:50

Si este miércoles estás con antojo de tacos, nada como hacerlos tú mismo y en esta ocasión te compartimos una receta para preparar unos deliciosos tacos con arrachera que te van a encantar y que son muy fáciles de hacer. En México conocemos al corte del diafragma de la res como arrachera y se caracteriza por ser una carne fibrosa, algo dura cuando está curda, pero deliciosa.

Este corte de carne no era tan apreciado en Estados Unidos, hasta que un restaurantero regiomontano que ofrecía cortes selectos de Texas a restaurantes locales vio la oportunidad de explotarlo al ser por aquella época una carne más barata. Tras volverse un éxito, se le dio el nombre de arrachera haciendo referencia al cincho con el que se amarra a los caballos.

Preparar la arrachera no es difícil, lo que más importa es acudir con un carnicero de confianza para que te de el mejor corte. Y en este caso te decimos de qué manera marinar la carne para que quede jugosa, con un sabor ligeramente picante, pero a la vez bien condimentado, además de compartirte con qué salsas van mejor acompañados estos deliciosos tacos. ¡No te pierdas esta receta!

Tacos con arrachera

Ingredientes:

  • 600 gramos de arrachera
  • 1/2 de cebolla
  • 1.5 cucharadas de paprika
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 ramito de cilantro
  • Tortillas de maíz
  • Aceite vegetal
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Coloca la carne arrachera en un recipiente extendido, añade sal y pimienta negra al gusto.

En la licuadora agrega 1/4 de cebolla, la paprika, los dientes de ajo, el jugo de los limones, la mostaza y la salsa inglesa, si a tu utensilio le cuesta trabajo batir añade un chorrito de agua y mezcla hasta obtener una salsa homogénea, pero espesa.

Sirve esta salsa en la carne, remueve para que se impregne por todos lados. Tapa y mete al refrigerador, deja reposar por 1 hora.

Pasado el tiempo coloca tu parrilla o un sartén con un chorrito de aceite, deja que se caliente y coloca ahí las piezas de arrachera marinadas. Deja en término 3/4, pasa a un refractario, tapa y espera a que repose 6 minutos.

Corta la carne en tiritas, en cubitos o en trozos grandes, como lo prefieras.

Arma tus tacos con las tortillas de maíz, agrega cilantro (previamente lavado, desinfectado) y cebolla (del 1/4 que te sobró) picados finamente. Acompaña con una deliciosa salsa de chile morita o guacamole, ¡te encantarán!