Recetas

Disfruta de una deliciosa receta de huaraches con barbacoa

Los huaraches se prestan para combinarlos con diversas opciones, pero el de hoy es una combinación ganadora con barbacoa
domingo, 25 de abril de 2021 · 18:12

Mexicano que respeta conoce lo que es un huarache y por lo menos una vez en la vida lo ha probado, en caso de que no suceda  resulta que este tradicional platillo que cuenta con una similitud a las sandalia mexicanas que está hecho a base de la masa de maíz y comúnmente se sirve con bistec, también puede ser solo, pero ese el más tradicional. Claro acompañado de su deliciosa salsa, ya sea verde o roja. Algunas otras recetas suelen acompañarse de huevo, costillas, pastor y mucho más. 

Este delicioso platillo, tiene su nacimiento gracias a la señora Carmen Gómez Medina en el año de 1935, quien inicio vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, ubicado al oriente de la Ciudad de México. Como en todo, se dio con el experimento de una combinación de la masa del maíz y frijol, dando como resultado una forma idéntica del tlacoyo, pero en una proporción mucho más grande. 

Por supuesto con el paso del tiempo la receta tuvo modificaciones, con respecto a los ingredientes que se le ponían, porque incluso hay versiones hasta de nopal, la cual se le considera la vegetariana o, como suele mencionarse, "versión light" y también es muy rica, no les mentimos. Pero bueno, hoy no estamos aquí por eso, estamos porque hoy traemos una versión que muy probablemente no conocías y se trata del huarache con barbacoa. Así como lo lees, lo mejor de dos mundos en uno solo y por ello hoy te vamos a dejar esta maravillosa receta que muy seguramente amarás. Sin más que agregar, vamos con los huaraches de barbacoa.

Una cosa más, si lo analizas detenidamente, te darás cuenta que puedes tener un platillo perfecto también, para esos momentos en donde el alcohol hizo de las suyas un día antes.  

Huaraches de Barbacoa

Ingredientes

  • Suficiente de hoja de plátano
  • 2 k de pierna de cordero
  • 1 Cda de sal de grano
  • 6 Pimienta gorda
  • 2 Hoja de aguacate
  • 2 1/2 L de agua
  • 1/2 Tzas de garbanzo
  • 1/2 Tzas de zanahoria, en cubitos
  • 1/4 Tzas de arroz
  • 1 Cda de sal
  • 1 Chile morita
  • 1/2 Cditas de semilla de cilantro
  • 1/4 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 k de masa de maíz
  • 2 Cdas de manteca de cerdo
  • Suficiente de agua
  • Cebolla al gusto para decorar
  • Cilantro al gusto para decorar
  • Limón al gusto para decorar
  • Suficiente de salsa roja para decorar

Preparación

Agregamos el agua con los garbanzos, la zanahoria, el arroz, la sal, el chile morita, semilla de cilantro, la cebolla y el ajo a la olla de presión, coloca una rejilla y sobre ésta coloca la hoja de plátano agrega la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda y hojas de aguacate. Tapa la olla de presión y cocina la barbacoa durante 120 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. Deja enfriar.

Retira la carne y reserva el caldo. Pica la carne en trozos pequeños. Reserva.

Para el huarache mezclaremos en un bowl la masa de maíz con la manteca, la sal, el agua y amasa hasta integrar. Sobre una tabla forma un rollito de masa con ayuda de tus manos y colócalo en forma vertical en la prensa para tortillas, presiona y forma los huaraches.

En un comal cocina los huaraches por 3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos, resérvalos calientes.

Para emplatar, sirve huaraches con la barbacoa decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja. Disfruta.