Aprende en casa a preparar una quesabrirria con esta receta

Considerado uno de los platillos más representativos de Jalisco, junto con el pozole, la birria es una fiesta entre los amantes de la gastronomía mexicana, siendo su consumo muy popular los fines de semana y en ocasiones especiales. 
 
En Guadalajara, por ejemplo, se acostumbra más por las noches y se sirve en tacos, los cuales son sopeados en abundante consomé. Muy popular en todo el centro del país, existen un sinfín de recetas para prepararla, sin embargo, la popularidad de las quesabirrias simplemente ha ido en aumento, ¿quieres aprender a prepararlas? Toma nota de esta receta. 

 
QUESABIRRIA 
INGREDIENTES 

• 1 kg de chambarete 
• 3 jitomates asados 
• Chile ancho, desvenado y asado   
• 2 chiles cascabel, asados y desvenados 
• 2 guajillos, desvenados y asados 
• 2 dientes de ajo 
• Aceite 
• Comino 
• Pimienta negra 
• Sal 
• 250 g de queso chihuahua 
• Cebolla finamente picada 
• Limones, al gusto 

PROCEDIMIENTO

• Mete a la licuadora los jitomates, los chiles, el ajo y las especias. Licúa y reserva. 
• Cuela la mezcla y en un molde coloca la carne y báñala con toda la mezcla.  
• Tápala y refrigera durante ocho horas. 
• Pasado el tiempo mete la carne a la olla de presión, deja cocinar por 40 minutos, a partir de que suelte el primer vapor. 
• Cuando esté lista la carne, desmenuza con ayuda de un tenedor y rectifica la sazón.  
• Cocina todo a fuego medio, hasta que la salsa esté un poco espesa. 
• En el comal, calienta tortillas previamente bañadas en el caldo, cuando estén doradas, rellena con la carne y coloca el queso. 
• Cocina hasta que se derrita por completo el queso y la tortilla se dore. 
• Sirve adornando con cilantro y cebolla. Agrega limón y disfruta.