Las verduras son un excelente alimento, cada una aporta distintos beneficios para el organismo. Son una fuente rica de vitaminas, minerales, fibra y demás sustancias que contienen flavonoides y carotenoides. El consumo variado de frutas asegura una ingesta adecuada de nutrientes esenciales (vitaminas y minerales) y un buen aporte de fitoquímicos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos al día para mejorar la calidad de vida, prevenir las cardiopatías y determinados tipos de cáncer. En Gastrolab te decimos cómo preparar en la comida unas deliciosas y nutritivas verduras en escabeche.
Ingredientes:
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Hierbas de olor molidas
- Orégano
- Vinagre
- Pimienta
- Sal 1 coliflor
- ¼ kg ejotes
- 4 calabacitas
- 4 papas chicas
- 4 zanahorias
Preparación:
Corta la cebolla, las verduras en rodajas y la coliflor en ramitos. Hierve el agua, retírala del fuego y sumerge las verduras durante quince minutos. Lávalas y colócalas en un recipiente con vinagre, agrega aceite de oliva, orégano, pimienta, hierbas de olor y sal. Por ultimó déjalas reposar por doce horas.
