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Receta para hacer una torta ahogada tradicional, la herencia culinaria de Jalisco

Disfruta de una tradicional torta mexicana como las tortas ahogadas con esta deliciosa receta
jueves, 22 de abril de 2021 · 13:32

Uno de los platillos más famosos y populares de México sin duda ese resultan ser las tortas ahogadas. Esta torta proveniente de la tierra de Guadalajara cuenta con una salsa sumamente peculiar, por el alto nivel de picante que tiene y que poca gente puede llegar a soportar, por ser únicamente de chile de árbol. Claro, también existe la versión ligera, pero no es lo mismo por que pierde toda la consistencia y su sabor, además, mexicano que se respeta la come con chile del que pica. 

Pero, regresando un poco al tema de la torta ahogada, para los que no están muy enterados de la historia, se dice, se rumora, que como todo lo bueno en la vida nació de un accidente o más bien porque faltaban algunos ingredientes y sobraban otros. Se cuenta que un campesino llegó  a su casa con tanta hambre que tomó lo primero que vio (un birote, carnitas y salsa roja) y se hizo el platillo que, para su sorpresa, fue un manjar. Otros dicen que todo surgió en el puesto de José y su Bicicleta. 

Cualquiera que sea la persona que lo invento, se ha convertido en una de los platillos obligatorios cuando visitas México, porque de lo contrario parecería que no estuviste aquí. Ahora bien, el día de hoy te vamos a dar una manera muy sencilla y fácil de realizarla desde casa y que solo necesitarás los ingredientes adecuados, porque incluso debemos decirte que no es para nada complejo de hacer y si, además son muy rápidas. Así que ya no te contamos y vamos con está deliciosa y tradicional receta de tortas ahogadas.

Tortas ahogadas 

Ingredientes

  • 5 Birotes de Guadalajara (en caso de no encontrar, puedes usar bolillo)
  • 500 g Carnitas
  • 12 Jitomate
  • 10 Chiles de árbol
  • 10 ml Vinagre blanco
  • 300 g Frijoles refritos
  • 1 Cebolla blanca
  • 3 Dientes de ajo
  • 300 g Repollo picado finamente
  • Comino en polvo
  • Orégano seco
  • 5 Clavos de olor
  • Limón5
  • Sal
  • 10 kg Cilantro

Preparación 

Lo primero que debes hacer es hervir los jitomates. Una vez que estén a punto de salsa retira seis de la cacerola y los llevamos a la licuadora con dos tazas de la misma agua donde se cocinaron. Agregamos el ajo, media cebolla, comino, clavo y un poco de sal.

Llevamos la mezcla a un sartén caliente y condimentamos con orégano. Dejamos que hierva a fuego bajo por 5 minutos más.

Vamos con una salsa más picosa. Esta vez lo que tienes que hacer es tomar los dos jitomates hervidos que sobraron y los vamos a licuar con los chiles de árbol, 2 dientes de ajo, un cuarto de cebolla y sal.

Cortaremos por la mitad los birotes, vamos a quitarles el migajón y untamos los frijoles refritos, una sola capa, no te emociones y rellenamos una porción generosa de carnitas.

Para la presentación, en un plato grande y un poco hondo vamos a poner la torta y echamos el puré sin chile. Deja que remojen unos tres minutos y coloca encima el repollo y unas rebanadas de cebolla.

Pasado el tiempo, ponemos encima un poco de la salsa picante al gusto y decoramos con hojitas de cilantro.

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