Filete de pescado con pesto de aguacate, cena ligera lista en 15 minutos

Si tienes antojo de pescado para tu cena y no sabes cómo prepararlo, esta receta seguramente te va a encantar, pues no sólo se trata de una forma muy práctica y fácil de hacer algo rico, sino que en la noche resulta una comida ligera y en verdad deliciosa. La preparación de este platillo te llevará alrededor de 15 minutos y además es nutritiva.

Como ya te hemos contado en otras recetas, el pescado blanco es una fuente rica de proteínas de alto valor biológico que además aporta vitaminas del complejo B, minerales como fósforo, calcio, hierro y cobre, por lo que es excelente para el sistema nervioso, la recuperación y producción de tejidos, para prevenir daños óseos y proteger la salud cerebral.

Esta receta requiere de aceite de oliva virgen y aguacate, dos tipos de grasas saludables que no sólo ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) de la sangre, sino que aportan antioxidantes y fitonutrientes que contribuyen a fortalecer las defensas de tu sistema inmunológico. Prepara esta delicia si estás a dieta y recuerda siempre medirte con las porciones, ¡te encantará!

Filete de pescado con pesto de aguacate

Ingredientes para el pescado:

• 250 gramos de filete de pescado blanco
• 1/2 cebolla blanca
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes para el pesto de aguacate:

• 150 gramos de pulpa de aguacate
• 30 gramos de piñones
• 1/2 limón
• 2 ramitas de albahaca
• 3 ramitas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Pasa la pulpa de aguacate, los piñones, el jugo de limón, las hojas de albahaca y de cilantro, el diente de ajo y el aceite de oliva virgen a la licuadora o a un procesador de alimentos, muele hasta obtener una mezcla homogénea. Este será tu pesto de aguacate, reserva.

Filetea en tiritas muy delgadas la cebolla, coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen y una vez caliente agrega las cebollas, remueve y espera a que se caramelicen, retira del fuego.

En el mismo sartén coloca el pescado, con un poco de pimienta negra molida y sal, tapa y deja a fuego bajo, después de un par de minutos voltea y retira en cuanto esté bien cocido.

Sirve un filete de pescado, agrega una cucharadita de pesto de aguacate y arriba unas cebollitas caramelizadas, ¡disfruta esta deliciosa cena y acompáñala con una ensalada fresca!