Cena delicioso con esta receta para hacer costillas de cerdo en salsa barbacoa

Las costillas de cerdo son un corte especial y diferente a otros, como por ejemplo el de la chuleta, ya que contiene partes óseas de la caja torácica del animal. Debido a esto las costillas se pueden ocupar en diversas preparaciones, sobretodo si son marinadas en adobos y ahumadas. Otra de las características de este alimento es que se suele comer con las manos sin necesidad de usar cubiertos. 

Las costillas de cerdo bien cocinadas, son una exquisitez, y un plato muy nutritivo. Para cocinarlas requerimos de dos ingredientes: paciencia, ya que se necesitan cocinar un determinado tiempo dependiendo del tipo de costilla, y una buena sazón, aquí te comparto una receta del mítico Ferrán Adriá.

Ingredientes:

• 1,5 kg de costillar de cerdo sin cortar.
• Media naranja
• 300 g de salsa barbacoa
• 300 ml de agua.

Elaboración:

1)Ponga los costillares a punto de sal en una bandeja de horno, de modo que la carne quede en la parte superior.

2)Reparta la salsa barbacoa por encima del costillar, para que quede bien impregnado por la salsa.

3)Añada el agua por encima de las costillas, diluyendo un poco la salsa.

4)Cueza en el horno durante 90 minutos a 180 grados, recuperando la salsa cada 20 minutos y salseando la costilla para que no quede seca.

5)Una vez cocidas, corte las costillas, dispóngalas en la fuente de servicio y salsear con la salsa bien caliente.

6)Terminar con ralladura de piel de naranja por encima de las costillas.