Tortitas de pollo esponjosas: crea un guisado increíble con este platillo y tu salsa favorita

Si no sabes que hacer de comer hoy, te enseñaremos a hacer las tortitas de pollo definitivas, perfectas y esponjosas listas para añadir a cualquier salsa que tengas y conseguir un guisado exquisito para tu comida de hoy, son muy fáciles de hacer y tienen todo el sabor de la cocina tradicional mexicana, así que no dejes de prepararlas y enamórate de su extraordinaria textura y sabor.

El truco para que tus tortitas queden esponjosas y sabrosas esta en la fritura y sobre todo el capeado, esta técnica es orgullosamente mexicana y sus ingredientes son la clave para que que tus tortitas queden crujientes por fuera y súper aireadas por dentro, de esta manera podrán absorber mucho mejor la salsa en la que las bañes y crearás un guisado para chuparse los dedos.

Tortitas de pollo

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo
• 6 tazas de Agua
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Sal
• 1 taza de Harina
• 2 Claras de huevo
• 1 Yema de huevo
• 1/2 Limón
• Fécula de maíz
• Aceite para freír

Comienza cociendo tu pechuga, en una olla coloca el agua y el pollo junto con la cebolla y el ajo, agrega sal y deja cocinar a fuego alto hasta que la pechuga este completamente cocida, retira y reserva el caldo para tus guisados, deja que la pechuga se enfríe y deshebra, forma pequeñas bolitas de pollo del tamaño de una pelota pequeña, compacta y aplasta ligeramente y colócalas en una charola, mete al refrigerador y reserva por 10 minutos.

Para el capeado coloca las claras en un tazón y agrega dos gotas de jugo de limón, bate hasta lograr el punto de nieve, para ello es fundamental que las claras estén a temperatura ambiente, una vez que hayas montado las claras agrega la yema y una pizca de fécula de maíz, revuelve de forma envolvente todos los ingredientes para que no pierdas nada del aire que introdujiste a las claras.

Saca tus bolitas de pollo del refrigerador y pasa por suficiente harina para que queden bien cubiertas, después introduce en tu mezcla para capeado y por último introduce en una olla con aceite para freír, este debe de estar bien caliente y debe ser suficiente para cubrir la tortita por completo, de esta manera se freirán mejor y absorberán menos aceite, cuando estén doradas, retira y deja escurrir en papel absorbente antes de agregarlas a tu salsa favorita.