Recetas de Comida Mexicana

Prepara unas flautas ahogada con esta receta para comer en casa

De ninguna manera tiene por qué confundirse con las enchiladas, porque las últimas sólo van dobladas y estas enrrolladas
miércoles, 21 de abril de 2021 · 09:05

Si algo hay de sobra en México, es una gran variedad de guisados con tortillas y rellenos. Empezando por los tacos, quesadillas, flautas y si todo lo que lleva masa y tortilla, las empanadas también entrarían dentro de estos platillos, pero desafortunadamente, estas no son quesadillas, porque están hechas con masa de hojaldre y esas ya son "harina de otro costal". Sin embargo, ya con todo lo anterior nos basta y sobra para un día de antojitos. 

Las flautas son tacos hechos de tortilla de maíz y pueden estar rellenas de frijoles, papa, pollo, carne deshebrada, picadillo, papa, frijoles, queso, etcétera. Son fritas y dependiendo de la región, también suele conocérsele como tacos dorados y de esta última manera saltaron a la fama en todo el mundo. El maíz que se  utiliza para prepararlo generalmente es el amarillo, pero hay casos en los que se utiliza azul o hasta blanco.

Sin embargo, como en todo, hay de flautas a flautas. Algunas sólo están fritas y van condimentadas con crema, queso, cebolla y lechuga y un poco de salsa encima, mientras otras se preparan bañadas en ellas y esto les otorga un sabor todavía mejor. Se llaman flautas ahogadas. ¡Así es! justo como las tortas de Guadalajara, las cuales también se bañan en salsa verde o roja. Son originarias de Sinaloa, pero hoy en día se pueden comer en cualquier lugar de México

¿Qué diferencia tienen con las enchiladas?

Hay diferentes tipos de salsas para las flautas ahogadas y de ninguna manera tiene por qué confundirse con las enchiladas. Sobre todo, porque las tortillas de las enchiladas van dobladas y estas enrolladas. Es la máxima diferencia entre ellas. Las salsas que pueden usarse para ahogar flautas son preparadas con chile guajillo, ancho, de árbol verde, rojo o incluso mole. El resultado puede variar un poco, dependiendo de quién las cocine. Algunas salen picosas y otras no tanto

Hoy te enseñaremos a preparar unas deliciosas flautas ahogadas, para que las degustes tantas veces como quieras. Compartiremos contigo una de las recetas más populares, que es la de salsa verde. Como dijimos, existen muchos tipos de salsas, pero esta seguro te puede encantar y además si no se acaban en un día, bien puedes usar la salsa verde para preparar otra cosa, como unos chilaquiles, huevos ahogados o hasta chicharrón en salsa

Toma nota y recaba todos los ingredientes. Es muy necesario que tengas todo a la mano para que no pierdas ni un segundo en buscar las cosas a la mitad de la preparación. El tiempo en el que tu receta estará lista es de aproximadamente hora y media por el tiempo que tarda la cocción de la carne, el deshebrado y enrollar los taquitos; todos para 4 personas. Lo demás es muy rápido. Así que no te desesperes, toma nota y ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  •  1/2 kg Falda de res cocida y deshebrada
  •  1/2 kg Tortilla de Maíz para flautas
  • 1/2 kg Tomate verde
  •  4 Chiles serranos
  •  1/4 Cebolla Cambray
  •  1 diente Ajo
  •  1 cucharada Lechuga Mantequilla
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto
  • 1 taza Crema 
  •  200 gr Queso rallado
  •  1 Jitomate en juliana

¿Cómo se prepara?

  1. Cuece el tomate, los chiles, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que cambien de color los tomates.
  2. Licúa y sofríe la salsa con la mantequilla y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.
  3. Calienta las tortillas y rellena con la carne. Enrolla y reserva.
  4. Fríe las flautas en el aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
  5. Sirve y baña con la salsa. Acompaña con la crema, el queso y el jitomate.