Descubre qué son las puntalette y junto a esta receta para prepararlas con setas

Conocer el puntalette, esta es un tipo de pasta muy rica que se parece demasiado al arroz, es muy versátil y además de todo muy fácil de preparar, por eso hoy te vamos a enseñar a preparar una receta con este tipo de pasta para que aproveches sus características y elabores un cremoso y rico falso risotto con setas, este platillo se denomina así debido a que se utiliza puntalette en vez del arroz.

El puntalette es un tipo de pasta muy corta de forma puntiaguda, debido a esto se utiliza para sustituir al arroz en algunas recetas, como la que haremos hoy, sin embargo aporta su propia personalidad y sabor a los platillos, también podemos encontrarla en recetas como la sopa minestrone e incluso se conocen varias versiones de esta pasta en otra cocinas internacionales, como la griega, la turca, la israelí y otras culturas de oriente medio.

Puntalette con setas

Ingredientes

• 400 gramos de Puntalette
• 350 gramos de Setas (puedes usar cualquier tipo de seta u hogo que te guste)
• 120 gramos de Queso parmesano
• 1 cucharada de Mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajos
• 150 mililitros de Vino blanco
• Perejil fresco
• Tomillo fresco
• 6 tazas de Caldo de pollo o verduras
• Sal y Pimienta

Comienza picando finamente la cebolla y los ajos, también trocea o filetea las setas o el hongo que vayas a ocupar, en un sartén con aceite de oliva fríe estos tres ingredientes por unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente, después añade el vino blanco, una cucharada de tomillo fresco y una cucharada de perejil fresco picado finamente, sazona con sal y pimienta y deja que reduzca el alcohol del vino.

Una vez que reduzca el vino, agrega la mantequilla y el puntalette, revuelve bien aunque debe de ser de manera cuidadosa para no romper la pasta, por ultimo agrega la mitad del caldo y cocina a fuego bajo, deberás vigilar el nivel de líquido porque tienes que ir agregando más caldo de manera que la pasta quede cocida pero no tengas exceso de caldo en tu preparación, cuando llegues a este punto agrega el queso recién rallado y deja que todo se incorpore. sirve con un poco más de queso y albahaca fresca.