Recetas mexicanas

De mi rancho a tu cocina: Prepara un pollo al vapor sin grasa como doña Ángela

Disfruta de una comida mexicana deliciosa y sin grasa con esta deliciosa receta que compartió doña Ángela
martes, 20 de abril de 2021 · 15:10

Doña Ángela es bien conocida por su canal de YouTube, "De mi rancho a tu cocina", un espacio donde comparte una gran variedad de recetas de comida mexicana y aunque algunos consideran que la mayoría abunda en el uso de aceite, en esta ocasión la cocinera michoacana compartió una receta fácil que no requiere de grasa para quedar deliciosa.

Se trata de un pollo envuelto al vapor, preparado como una especie de mixiote con una salsa de chiles secos que acompaña en esta ocasión de vegetales muy saludables como los nopales y la calabaza. Para este preparado se requiere de una olla vaporera, que es donde se lleva a cabo la cocción, pero si no tienes una no te preocupes, te decimos cómo improvisarla.

Sólo tienes que elegir una olla lo suficientemente grande para que quepan tus preparaciones, coloca al fondo una rejilla o bien, piedras muy limpias y planas, luego un enrejado improvisado con palitas de madera. Al fondo agrega agua y tapa, checa los tiempos de cocción para que el pollo quede bien cocido y suave como el de doña Ángela y disfruta esta delicia mexicana.

Pollo envuelto al vapor

Ingredientes:

  • 2 kilos de muslo y pierna de pollo
  • Nopales tiernos
  • 13 chiles guajillos
  • 2 chiles mulatos
  • 3 chiles moritas
  • 1 calabacín
  • 2 jitomates
  • 1.5 cebollas blancas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñito de orégano
  • 2 clavos de olor
  • 1 puñito de pimienta negra
  • 3 ramitas de tomillo
  • 3 ramitas de mejorana
  • Aceite
  • Sal

Doña Ángela comienza la receta desvenando los chiles, luego los coloca en una ollita con un vaso de agua, además de agregar los jitomates, la mejorana, el tomillo, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo. Esto se deja a fuego alto hasta que se suavicen los chiles y los jitomates.

Mientras tanto, la cocinera comienza a cortar los vegetales, el calabacín en tiritas y 1 cebolla en medias lunas. Si los nopales están muy grandes, éstos también se cortan por la mitad.

Una vez que los chiles están listos, se deja enfriar un poco y se pasa todo a la licuadora, junto con la pimienta negra, el orégano, los clavos de olor y sal al gusto, se muele hasta obtener una salsa homogénea.

La salsa de los chiles se sirve en una cazuela o tazón grande y ahí se colocan las piezas de pollo, que deberán de bañarse por completo.

Doña Ángela coloca unos rectángulos grandes de papel aluminio y ahí comienza el ensamblaje.

Lo primero es colocar un nopalito, enseguida una pieza de pollo marinada en el chile, un puñito de calabacitas y luego otro puñito de cebolla en julianas, coronado por un extra de salsa roja.

Luego dobla el rectángulo por la mitad y se dobla perfectamente de las orillas para que no se salga nada.

Estos "sobrecitos" se colocan en una olla vaporera a fuego alto, doña Ángela señala que 40 minutos es suficiente para que estén listos. ¡Y a disfrutar!