La mejor receta para empanadas de carne molida crujientes y deliciosas

Las empanadas son una comida muy práctica, ya que su presentación las hace una comida muy fácil de llevar de un lado a otro. Para hacerlas regularmente se utiliza una masa quebrada o de hojaldre que se rellena con alguna preparación salada o dulce, lo que no sólo las convierte en una buena opción para la comida, sino también como un postre.

En esta ocasión te compartimos la mejor receta para hacer unas deliciosas empanadas rellenas de carne molida, que además son fáciles de hacer. El secreto por un lado está en lograr una masa crujiente, uniforme y con la consistencia precisa para que al hornearla se vea tan apetitosa como quedará su relleno. Recuerda no dejarla tan gruesa para que quede espectacular.

Por otra parte, está el relleno de carne molida, que también puede variar mucho según cada receta, pero aquí te compartimos una en la cual las especias le brindan un sabor muy especial. Atrévete a hacer esta receta fácil y disfruta de unas excelentes empanadas de carne molida para este domingo.

Empanadas de carne molida

Ingredientes para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 220 gramos de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 6 cucharadas de agua
• 1 huevo, para barnizar

Ingredientes para el relleno:

• 500 gramos de carne de res molida
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1/2 chile morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de chile seco, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1.5 cucharaditas de sal

Coloca en un tazón o tina grande el harina de trigo, la sal y el polvo para hornear, mezcla para integrar los ingredientes secos y después añade la mantequilla sin sal en trozos, el huevo y las cucharadas de agua poco a poco mientras vas integrando y amasando.

Una vez que consigas una textura suave y homogénea, no debe ser en absoluto elástica, amasa un poco más hasta obtener una bola grande, envuélvela en plástico autoadherible y mete al refrigerador mientras preparas el relleno.

Lava los vegetales que lo requieran, pica en cubitos finos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento morrón rojo, reserva.

Coloca un sartén a fuego medio alto con el aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega la cebolla y remueve, sofríe por 1 a 2 minutos, cuando esté doradita añade el chile morrón y el ajo, remueve por 1 minuto y agrega la carne de res molida.

Mueve con una palita para desintegrar bien la carne y que todos los ingredientes se incorporen, añade los cominos, el orégano seco molido con tus manos, la pimienta negra molida, el chile seco (si no te gusta el picante puedes omitirlo) y la sal, remueve para integrar todo, baja un poco la temperatura y revuelve de vez en cuando, espera a que se evapore el líquido y retira del fuego.

Pasados unos 40 minutos en el refrigerador, saca la masa, espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y muy limpia, deja por unos 5 minutos hasta que se atempere.

Comienza a extender la masa con ayuda de un rodillo, hazlo despacio para que no se quiebre y una vez estirada corta círculos para las empanadas, tan grandes o chicos como quieras tus empanadas.

En un pequeño tazón, revuelve la clara con la yema del huevo para barnizar. Precalienta el horno a 180 grados Centígrados.

Coloca el relleno ya frío y sin líquido en la mitad de cada círculo de la masa, dobla por la mitad para envolver y aprieta con tus dedos las orillas para que se pegue, después colócalas en una charola con papel encerado y aprieta con un tenedor las orillas o gira la orilla para asegurarte de que no se saldrá la carne molida.

Una vez que termines, unta el huevo batido sobre las empanadas, hazlo con una brocha de cocina y mete al horno por unos 15 a 20 minutos, según cómo caliente tu horno.

Retira del horno y espera a que se enfríen para disfrutar.