Sopesitos de nopal: la opción saludable de este tradicional antojito mexicano

Los antojitos mexicanos como sopes, gorditas, huaraches y mas son deliciosos, pero aceptémoslo, no son lo mas saludable del mundo y es que la mayoría de ellos tienen como base la masa de maíz para su elaboración para luego ser cocidos y frito lo que los termina convirtiendo en un  plato lleno de grasas y carbohidratos que puede no ser de todo bueno para nuestro cuerpo.

Afortunadamente hay una versión de sopes que podemos elaborar para hacerlos un poco más saludables, en este platillo la masa de maíz que sirve para hacer la tortilla de nuestro sope es sustituida por un nopal, otro de los ingredientes característicos de la cocina mexica, esta versión es demasiado rica al igual que su contraparte hecha con maíz y no tendrás que preocuparte por los nutrientes ya que el nopal cuenta con muchos.

Sopes de nopal

Ingredientes

• 4 nopales
• 1 Cebolla
• 2 diente de Ajo
• 2 hojas de Epazote
• 1/2 taza de Frijoles refritos
• 200 gramos de Queso panela 
• 2 Chiles chipotle en adobo
• 4 Jitomates

Comienza haciendo una salsa con los jitomates y el chile chipotle, primero tatema los jitomates y uno de los dientes de ajo, cuando los jitomates empiecen a desprenderse de su piel colócalos en una licuadora junto con el diente de ajo tatemado y los chiles chipotles junto con un poco de su adobo, licua todo hasta obtener una salsa uniforme y resérvala para acompañar los sopes más tarde.

Pica la cebolla en tiras finas y fríela con el ajo y el epazote picados finamente, cuando se tornen transparentes retira del fuego y reserva. Para los nopales prepáralos retirando toda la orilla del nopal y asándolos en un sartén puedes untarlos con un poco de aceite para facilitar el asado, solo cuida no excederte en las grasas, una vez que estén suaves y cocidos coloca en un plato un par de nopales, unta frijoles en ellos, ponle cebolla frita y termina con queso fresco y un poco de la salsa de chipotle.