¿Qué cocino hoy? Prueba esta deliciosa menestra de verduras

Hay recetas que por mucho que las modas se empeñen ,nunca dejan de ser de nuestra preferidas y una de ellas, especialmente de la Cocina española es la menestra de verduras. La menestra es un platillo típico español que combina diferentes tipos de verduras de temporada, lo cual lo hace un platillo perfecto y completo.

Este platillo se suele hacer con un fondo que resulta de un caldo de verduras al que se le agrega verduras cortadas, como la cebolla y el apio, se dice que su nombre proviene del italiano minestra que significa sopa.

Ingredientes:

• 12 alcachofas
• 300 g de espárragos
• 200 g de cardos
• 200 g de habas
• 200 g de guisantes
• 200 g de judias verdes
• 200 g de pencas de acelgas
• 150 g de zanahorias
• 12 patatas baby
• 100 g de chorizo
• 150 g de jamón
• 4 huevos
• 1/4 litro de aceite 
• 1 cebolla
• Sal

Elaboración: 

Limpiar, lavar y escurrir las verduras una vez despojadas de su partes no comestibles.

Cocer cada verdura por separado en agua con sal, sin dejarlas demasiado blandas.

Escurrirlas procurando que suelten todo el agua.

En una cazuela de barro, estofar la cebolla picada muy fina, y antes de que tome color, incorporar el chorizo pelado y cortado en rodajas, así como el jamón partido en cuadraditos.

Remover e ir colocando las verduras partiendo en dos mitades las alcachofas y aquellas que resulten demasiado grandes.

Cocer despacito, y casi al final incorporar las alcachofas, los espárragos, las pencas previamente rebozadas y fritas.

Las patatas se cuecen aparte mejor al vapor, añadiéndolas a última hora con las verduras rebozadas.

Adornar con jamón muy picadito.