Recetas de la cocina catalana
¿Qué puedo cocinar hoy? Receta de lentejas estofadas con costilla de cerdo
Las lentejas son una de esas legumbres que no deben faltar en el menú semanal por su calidad nutritiva
Reducir los niveles de colesterol, fuente de energía y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, son apenas algunos de los beneficios que el consumo de lentejas tiene en el organismo. Por su alto contenido de potasio, se ha demostrado que es uno de los mejores ingredientes para regular la presión arterial y proteger el corazón de enfermedades cardiovasculares.
Las lentejas son una de esas legumbres que no deben faltar en el menú semanal, por la calidad nutritiva de este ingredientes y por la cantidad de recetas que deleitarán a todos los paladares. Hoy te comparto una receta clásica de la cocina catalana: las lentejas estofadas con costilla de cerdo.
Ingredientes:
- 300 g de lentejas
- 300 g de costilla de cerdo
- 200 g de tocino entreverado
- 1cebolla
- 25 g de manteca de cerdo
- 1 cabeza de ajos pequeña
- Un manojo de hierbas aromáticas: puerro, perejil, laurel y mejorana
- Sal
Elaboración:
En una cacerola con la manteca sofreír el tocino cortado a dados pequeños y la costilla.
A medio dorar añadir la cebolla majada fina.
Después de dorarlo todo echar la lentejas bien limpias, así como el manojo de hierbas y la cabeza de ajo.
Dejar cocer poco a poco hasta que se ablanden.
Seguidamente apartar las hierbas y los ajos, y poner a punto de sal.
