Uno de los guisados más populares, sin duda esa es la milanesa, pero más allá de que sea un guisado delicioso y, no por nada, es de los más sencillos que existen en la cocina, también cuenta con una historia realmente sorprendente y precisamente hoy entraremos un poco más a detalle en esa increíble historia, la cual estamos seguros te encantará y, además, querrás prepararla después de leer todo esto.
Resulta que existen 2 países que se pelean está historia; Italia y Austria, y aunque las dos podrían tener cierta parte de razón, la realidad es que existe una gran posibilidad que se original del primero. En la segunda década del siglo XIX, se cuenta que las tropas austríacas ocuparon el norte de Italia tras la derrota de Napoleón Bonaparte y se llevaron consigo la receta de la cotolleta alla Milanesa (costilla a la milanesa, con pan rallado y queso), claro como todo en la vida, después se dio la adaptación y se le dio el nombre de Winer Schnitzel (escalope vienés).
Aunque existen diversas historias de eso, lo que sí está completamente claro, es que la milanesa a la napolitana sí es una creación local, pero tiene ciertas variaciones. Según la leyenda se rumora que el nombre se debe a que fue inventada por los años 40 en la cocina de un restaurante que llevaba el nombre de Napoli y que está ubicado frente a Luna Park. Parte de su nacimiento, se dice que fue porque el cocinero quería tapar un error en la cocina que tuvo con la milanesa al "cocerla" de mas y bueno, el queso era la solución perfecta, sin mencionar que se trata de algo que realmente le daba un gran toque.
Más a adelante, salió Daniel Balmaceda, autor del libro "La comida en la historia argentina", que llegó para contradecirlo todo y aseguró que el restaurante Napoli nunca existió y que la famosa versión de la milanesa napolitana nación de una adaptación especial de la pizza con queso y rodajas de jitomate. Algo que si nos queda claro, es que, este guisado fue la creación de un platillo, que muy probablemente inspiró a otro y, como todo en la vida, se dio por invento de algo, de lo que estamos muy seguros es que se trata de una delicia y agradecemos infinitamente por su "error".
Finalmente, para no dejarte con las ganas y, bueno, ya que te contamos su historia, te dejamos aquí una deliciosa receta de la milanesa napolitna, para que la disfrutes y la prepares cualquier día de la semana. Además es demasiado sencilla de cocinar, sin más que agregar, pongamos manos a la obra.
Milanesa napolitana
Ingredientes
- 500 gr de milanesa de res, de centro de cara
Empanizar
- Suficiente de harina
- 2 Huevos
- 3 Cdas de leche de vaca
- Suficiente de sal y pimienta
- Suficiente de pan molido
- Suficiente de aceite vegetal, para freír
- 2 Papas blancas, cortadas en rodajas
- 1 Tza de salsa de jitomate
- 200 gr de jamón
- 200 gr de queso mozzarella, fresco
- 1 Jitomate, cortado en rodajas
- 1 Cda de orégano
- Suficiente de tomillo, para decorar
Preparación
Lo primero que haremos será empanizar las milanesas con la harina y retirar el exceso. En un bowl batiremos el huevo con la leche, la sal y la pimienta. Pasamos las milanesas por esta mezcla y posteriormente por el pan molido.
Calentamos en un sartén a fuego medio con el aceite y ponemos a freír las papas hasta que estén crujientes. Las retiramos y ahí mismo freímos las milanesas hasta que estén cocidas. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Agregaremos la salsa de tomate sobre cada milanesa, acomodando una rebanada de jamón y el queso mozzarella, terminamos colocando las rodajas de jitomate y espolvoreamos con orégano. Cocinaremos nuevamente las milanesas por unos 5 minutos con el sartén tapado para que el queso se derrita.
Sirve las milanesas acompañadas de las papas.
