Crepas poblanas, la receta perfecta para disfrutar de la tarde

Para nadie es un secreto que las crepas son de los platillos favoritos de todos, además de ser muy ricas, tienen la opción de prepararse en diversas formas, ya sea salada o dulce, quedan perfecto. Por lo regular las crepas son asimiladas con un postre dulce, pero como ya lo mencionamos mencionamos, también pueden ser saladas y resultan ser una gran opción para disfrutar como platillo fuerte.

Precisamente por ello, hoy traemos una receta pensada en esa parte es al lado de las crepas y qué mejor manera de hacerlo que con una receta al puro estilo mexicano con chile poblano. El chile poblano o chile ancho es una variedad de chile Capsicum annuum, es quizá de los más populares dentro de la gastronomía mexicana, ya que se usa en diversos tipos de recetas, quizá uno de los más populares; los chiles rellenos. En comparación con otros tipos de chiles, también se le reconoce al poblano por ser uno de los menos picosos que existe.

Crepas poblanas

Ingredientes

• 3 tazas de leche de vaca
• 2 tazas de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebollas
• 400 gramos de pechuga de pavo
• 1 taza de elote
• 1/2 tazas de calabacita, picada en cubos
• 2 tazas de flor de calabaza, picada
• 1 rama de epazote fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• pimientas, al gusto
• 1 taza de queso manchego
• 2 tazas de crema
• 2 tazas de raja de chile poblano
• 1 taza de queso manchego, rallado

Preparación

En una batidora, mezclaremos la leche, harina, huevo, azúcar y sal. Añadimos mantequilla a un sartén caliente.

Con ayuda de un cucharón pasamos parte de la masa en el sartén, mueve el sartén para que la masa cubra toda la superficie. Una vez que comience a formar burbujas, voltea la crepa, retírala hasta que esté dorada. Repite este paso con toda la masa. Reserva las crepas envueltas.

En una cacerola, calienta el aceite y añade la cebolla, luego incorpora las pechugas de pavo. Agregamos las calabacitas, epazote, consomé de pollo y pimienta. Reserva.

Vamos a llevar a la licuadora la crema y el chile poblano, y licuamos hasta tener una sola mezcla Calienta esta salsa.

Rellena las crepas de la mezcla preparada anteriormente y viérteles la salsa.