Recetas de Cuaresma

Tacos de pescado en tempura, una irresistible receta para Semana Santa

Combina estos deliciosos tacos de pescado con una mayonesa casera
jueves, 1 de abril de 2021 · 11:24

Es una época para disfrutar el pescado, porque es un producto fresco, que se puede conseguir mucho más económico y de mejor calidad y además existe una gran variedad de recetas con las que podemos degustarlo. En esta ocasión te compartimos unos tacos de pescado en tempura, que además de ser una delicia, podrás combinar con una mayonesa casera para chuparse los dedos.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Taco de pescado

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado sierra
  • 800g de mix de queso cheddar y manchego
  • Tortillas de maíz
  • Aceite para freír
  • Aguacate

Ingredientes para el tempura:

  • 250g de harina
  • 250g de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 1 cerveza
  • 15g de sal
  • Pizca de pimienta
  • 20g de ajo en polvo
  • 100g de harina extra

Ingredientes para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 250 mL de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de chipotle molido

Procedimiento:

Primer paso, limpiar los filetes y porcionarlos. Reservar.

Segundo paso, tempura. En un bowl mezclaremos la harina de trigo, fécula de maíz, sal, polvo de ajo, pimienta mezclaremos con ayuda de un globo, y cascaremos el huevo y le agregaremos la cerveza hasta que tengamos una mezcla semilíquida y homogénea.

Tercer paso, calentaremos el aceite, una vez listo, pasaremos los filetes por harina y tempura, y freiremos hasta lograr un color dorado.

Cuarto paso, con las tortillas calientes y en una plancha haremos costras de mix de queso cheddar y manchego, agregaremos las tortillas y podemos servir los filetes.

Quinto paso, serviremos sobre la tortilla con costra de queso el filete, acompañaremos con mayonesa casera de chipotle, aguacate y cebolla encurtida.