Receta de torrijas con pan brioche, una buena opción para esta Semana Santa

El día de hoy te dejamos esta es la torrija de brioche que muy probablemente hayas oído hablar de ella en algún lugar, como muchos saben la torrija es quizá uno de los mejores postres de la gastronomía española. Una receta original de Michel Guérard que ha sido recreada por infinidad de chefs y que nosotros también nos animamos hoy a preparar en casa.

La torrija de brioche prodría no ser tan  sencilla como la torrija tradicional, la de pan viejo remojada en leche aromatizada con canela y cítricos, fritas y bañadas en almíbar. La receta original de la torrijas o torrejas, como las conozcas, es a base de leche, almíbar o vino y huevo, suele complementarse con miel, melaza o azúcar y se le da un toque especial con canela. En nuestro país existe también una versión de las torrijas y serían muy parecidas a la famosa capirotada, ya que también se prepara a base de piloncillo hervido, clavo de olor y canela. De igual manera es sumamente popular en Semana Santa y Navidad. 

Las torrijas son un dulce tradicional de la gastronomía española y durante Semana Santa se hace sumamente popular, se dice que su nacimiento fue para aprovechar el pan duro que quedaba en casa y, para no desperdiciarlo, se uso para crear una receta, que hasta ahora ya se ha convertido en uno de los favoritos y como resultado ha dado un postre clásico para estas fechas

Torrijas con Pan Brioch

Ingredientes

• Brioche rectangular (de molde)400 g
• Crema pastelera (para la crema de almendras)150 g
• Huevo (para la crema de almendras)1
• Yema de huevo (para la crema de almendras)1
• Almendra molida (para la crema de almendras) Ej. a temperatura ambiente (para la crema de almendras)125 g
• Mantequilla a temperatura ambiente (para la crema de almendras)125 g
• Ron (licor) (para la crema de almendras)10 ml
• Leche (para el baño de las torrijas)500 ml
• Nata líquida (para el baño de las torrijas)500 ml
• Huevo "L" (para el baño de las torrijas)3
• Azúcar (para el baño de las torrijas)110 g
• Vainilla vaina (para el baño de las torrijas)1
• Azúcar extra
• Mantequilla extra

Preparación

En un recipiente amplio, vamos a poner el pan a remojar, mezclamos los huevos con el azúcar. Después añadimos la leche y la crema líquida. Retiramos las semillas de la vaina de vainilla cortando por la mitad a lo largo y rascando con un cuchillo. Incorporamos y removemos.

Cortamos el pan de brioche en rebanadas de dos centímetros de grosor y las sumergimos en el baño. Volteamos para que se empapen bien por las dos caras y dejamos que se hidraten durante dos horas.

Calentamos un poco de mantequilla en una plancha o sartén. Escurrimos las torrijas y las marcamos en el satén hasta que tengan color, por las dos caras. Podemos terminar y servir ahora las torrijas y guardarlas en la nevera y terminar en otro momento.

Sirve y disfruta