Celebra el Día del Burrito mexicano con esta receta para hacerlo con frijoles y carne molida

El burrito es una creación de la cocina que se hace en la frontera norte de nuestro país. Se trata de una delicia muy apreciada por todos aquellos que la llegan a probar. Este primer jueves de abril, no dejes de prepararlo para celebrar el Día del Burrito mexicano.

El pequeño Larousse explica que el Burrito es una especialidad mexicana originaria de Ciudad Juárez (Chihuahua), en la frontera con Estados Unidos.

“Consiste en una tortilla mexicana de 30 centímetros de diámetro elaborada con harina que envuelve diversos tipos de relleno: frijoles, carne, queso, chiles, cebollas o especias”, se detalla en el Larousse.

A continuación, te presentamos esta RECETA, que nos compartió Alejandro Escalante, de la Casa de los Tacos, restaurante ubicado en Coyoacán de la Ciudad de México.

¡Burritos!

Ingredientes:

• 8 tortillas de harina.
• 250 gramos de queso chihuahua, rallado.
• 1 taza de frijoles refritos.
• 500 gramos de carne molida.
• 1 pizca de comino molido.
• Sal y pimienta, al gusto.
• 1 taza de salsa picante (chipotle o habanero)
• Para el guacamole:
• 2 tazas de aguacate machacado.
• ¼ de pieza de cebolla, picado
• Cilantro, picado al gusto.
• Sal, al gusto.

Para la salsa mexicana:

• 2 tazas de jitomate, cortado en cubos
• ¼ de pieza de cebolla picada.
• Cilantro picado, cantidad al gusto
• Chile serrano picado, cantidad al gusto.
• Sal, al gusto.

Procedimiento

En una sartén grande agregar un poco de aceite y freír la carne molida. Bajar a fuego lento, una vez que la carne esté cocida, y añadir el queso por encima, tapar y dejar fundir el lácteo. Aparte, calentar las tortillas de harina en el comal y cuando estén calientes colocarlas en un plato, poner una línea de frijoles en la tortilla y poner una cantidad generosamente de carne con queso, enrollar con precaución. Repetir la operación, hasta formar varios burritos. Calentar nuevamente sobre el comal, moviéndose constantemente, hasta que estén bien calientes. Servir en platos individuales, con guacamole y salsa mexicana. La salsa picante en el centro de la mesa.

Para el guacamole:

Mezclar el aguacate con cebolla y el cilantro. Sazonar con sal al gusto.

Para la salsa mexicana:

Combinar el jitomate con la cebolla, el cilantro, el chile serrano y poner sal al gusto.