Poke bowl de Salmón Hawaiano, la deliciosa receta para disfrutar en cuaresma

El calor y la época de cuaresma empiezan a juntarse y nosotros solo podemos pensar que ha llegado el momento de preparar uno de los platillos más famosos y frescos de todos, lo adorados: Poke bowls. Esta ensalada de pescado crudo, ha dado la vuelta al mundo y, aunque, aún tenemos nuestras dudas de su verdadero origen, el que la mayoría sabe conoce y ama, es de la tradicional cocina hawaiana. Se dice que los nativos hawaianos siempre han tenido el poke en sus vidas, pero en realidad nunca ha sido del todo comercial.

En la historia, se cree que el poke bowl se hizo famoso en la década de 1970 y era servido, como hasta ahora lo conocemos; pescado crudo o pescado japonés, sin piel y cortado, servido con salsa soja y alguna que otra vez con wasabi, que el mismo elemento verde no necesita una explicación como tal, porque todos sabemos de lo que es capaz y lo picoso que puede llegar a ser.

En nuestro país, se ha popularizado, al ser una receta muy rica y compararla con el tradicional rollo sushi, ya que puede contener los mismos ingredientes como pescado, arroz, verduras y frutas. En algunas ocasiones, suele agregarse queso crema para darle un toque mucho más rico. Para condimentarlo, como ya es tradición, se usa la salsa soja que también puede ir sola o preparada con los famosos chiles toreados. Y precisamente por ello, el día de hoy te traemos la famosa y tradicional receta del poke bowl hawaiano que nos encanta.

Poke bowl de Salmón Hawaiano

Ingredientes 

Salmón curado

• 1 Tza de sal de grano
• 1 Cda de edulcolorate no calórico
• 5 Cdas de ralladura de limón amarillo, agrio
• 5 Cdas de ralladura de limón amarillo
• 1 Cda de pimienta gorda
• 1 Cda de hojuela de chile
• 1 Lomo de salmón, de 500 gramos a 1 kilo

Vinagreta

• 3/4 Tzas de jugo de limón amarillo
• 1/4 Tzas de aceite de oliva
• 1 Diente de ajo
• 1 Cda de edulcolorate no calórico
• 3 Cdas de salsa de soya
• 1 Pizca de sal y pimienta

Complementos

• 2 Aguacates, cortado en cubos medianos
• 1/2 Tzas de piña, miel, cortada en cubos medianos
• 1 Cda de ajonjolí, blanco
• 1/4 Tzas de tallo de cebolla cambray
• 2 Cdas de hojuela de chile
• al gusto de arroz blanco, al vapor, para acompañar

Preparación

Para preparar el salmón curado, en un bowl mezclamos los ingredientes del curado. Se recomienda hacerlo unas horas antes de su preparación, incluso dejar marinar por una noche entera. Pero igual puedes hacerlo por 2 horas en refrigeración.

Sacamos del refrigerador y con ayuda de una brocha o cuchara quita el exceso de la cobertura. Cortamos el salmón en cubos medianos y reservamos en refrigeración.

Para la vinagreta, llevamos a la licuadora todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, sazonamos al gusto con sal y pimienta. Reserva.

En un bowl mezclamos, los cubos de salmón con el aguacate, la piña y la vinagreta.

Sirve y decora con ajonjolí, colitas de cebolla cambray y un poco de hojuelas de chile al gusto.