¿Cómo hacer papa a la huancaína? Prueba esta receta peruana

Desde hace mucho, te hemos presentado diversos platillos internacionales, que además de ricos, suelen se muy populares en sus respectivos países y, por lo mismo de ser tan buenos, han trascendido de manera internacional y, precisamente el platillo que te vamos a presentar el día de hoy es uno de esos, que nos encantan y que se han colocado como los favoritos y tradicionales. Se trata de la papa huancaína.

La papa huancaína, como muchos de los platillos tradicionales, no tiene una historia definida, pero se dice, se rumora que nació durante la construcción del Ferrocarril Central de Perú. Se cuenta que los trabajadores solían comer un plato de papas con crema de ajíes que preparaba una mujer de Huancayo. Se comenta que el platillo se servía caliente y que posteriormente, inicio la tradición de servirlo frío y, en algunas ocasiones, se sirve como entrada. 

Ahora, seguro te estarás preguntando; ¿y qué tiene de especial la papa huancaína?, bueno lo que lo hace extraordinario y por lo que hoy lo elegimos como uno de los favoritos, es por el ligero toque picante que tiene gracias a la salsa, la cual se elabora con diferente ingredientes. Si deseas probar un poco de lo que es Perú, sin duda este platillo será el ideal y, te aseguramos, que no te arrepentirás de comerlo. 

Papa a la huancaína

Ingredientes

• Suficiente de agua, para cocinar las papas
• 3 Papas blancas
• 2 Cdas. de aceite vegetal, para el aderezo
• 1/2 Tzas. de cebolla morada, finamente picada, para el aderezo
• 2 Dientes de ajo, para el aderezo
• 3 Tzas. de pimiento morrón naranja, limpias, sin semillas, cortadas en trozos grandes, para el aderezo
• 1/2 Tzas. de leche, para el aderezo
• 1 Tza. de queso fresco, puedes utilizar queso panela
• 1/2 Tzas. de aceite vegetal, para el aderezo
• 1/4 Tzas. de galletas saladas, para el aderezo
• Suficiente de huevo, duro, en mitades, para acompañar
• Suficiente de aceituna negra, cortado, para decorar
• Suficiente de ensalada, verde, para acompañar

Preparación

Ponemos a cocinar nuestas papas en una olla con agua a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, procurando que la burbuja del agua se mantenga pequeña, de ser necesario baja la temperatura.  Pasado el tiempo, dejamos enfriar y cortamos en  rodajas. Reserva.

En un sartén caliente agregamos el aceite vegetal, sofríe la cebolla junto con el ajo, añade el pimiento morrón naranja y cocinamos por 3 minutos o hasta que la piel del pimiento comience a dorarse. Retiramos del fuego y llevamos a la licuadora junto con la leche, el queso doble crema, el aceite vegetal y las galletas saladas, dejamos hasta integrar por completo.

En un plato colocamos las papas, vierte el aderezo, agrega el huevo duro en mitades y la aceituna negra para decorar. Acompaña con ensalada verde.