¿Cómo preparar un chamoy casero perfecto para las botanas agridulces? Te damos la receta

Todo mexicano sabe el método exacto para mejorar una botana, el cual es nada menos que el chamoy, este condimento de origen mexicano fue creado para llevarse bien con cualquier cosa que acompañe, con un sabor ácido y dulce por igual por lo que lo utilizamos en infinidad de botanas y recetas, tanto dulces como saladas, así que si quieres aprender a prepararlo de forma casera, nosotros te enseñaremos.

El origen del chamoy es incierto, aunque se cree que pudo haber llegado al país con migrantes asiáticos, ya que parece tener origen en diversos platillos de países orientales, como el umeboshi, un escabeche de ume o albaricoque japonés, lo cierto es que desde su invención lo hemos utilizado para acompañar frutas, verduras, botanas e incluso bebidas, haciendo de este condimento de un favorito para chicos y grandes.

Chamoy casero

Ingredientes

• 1 taza de Chabacano deshidratado
• 1 taza de Ciruela pasa
• 1 taza de Flor de jamaica seca
• 3 tazas de Agua
• 3 cucharadas de Vinagre de manzana
• 1/2 tazas de Azúcar
• 2 cucharaditas de Sal
• 1/4 tazas de Chile en polvo
• 1/2 taza de Jugo de naranja
• 1/4 taza de Jugo de limón

Coloca el agua en una olla a fuego alto, cuando esta empiece a hervir agrega las ciruelas pasas, el chabacano deshidratado y la flor de jamaica, cocina por 10 minutos hasta que las frutas se rehidraten y la jamaica suelte su aroma y sabor, pasa las frutas y las flores a la licuadora con 1/2 taza del agua de cocción, además de el vinagre, el azúcar, la sal, y el chile en polvo, procesa todo hasta obtener una pasta uniforme.

Coloca esta pasta en una olla a fuego medio y cocina sin dejar de mover para evitar que se queme, agrega el jugo de naranja y el jugo de limón y continua cocinando hasta espese, aquí puedes controlar que tan espesa quedará tu mezcla, por último si tu chamoy ha quedado demasiado espeso y lo quieres más líquido puedes agregar un poco del agua de cocción de las frutas para aligerarlo.