Recetas

Apuesta por el original sabor de estos chilaquiles en salsa de frijol para tu desayuno

Prueba la deliciosa salsa de estos chilaquiles que convierte la tradicional guarnición en la estrella principal del plato.
miércoles, 31 de marzo de 2021 · 09:04

Comúnmente cuando hablamos de chilaquiles pensamos en el platillo con una rica salsa verde o roja, acompañado de un huevo y una buena dosis de frijoles refritos, pero ¿Qué pasaría si en vez de ocupar los frijoles como guarnición los ocupáramos para la salsa? pues nos quedarían estos chilaquiles en salsa de frijol, una receta rápida y deliciosa para tu desayuno de hoy.

Como buenos mexicanos ocuparemos una mezcla de chiles habaneros y serranos para que nuestra salsa pique, sin embargo, si no quieres tanto picante o no consumes este tipo de alimento puedes eliminar los chiles de la receta para obtener una rica crema sencilla de frijol, o puedes disminuir el numero de chiles para que tu salsa no pique de la misma manera que la original.

Chilaquiles en salsa de frijol

Ingredientes

  • 1 taza de Frijoles refritos
  • 1/2 taza de Crema ácida
  • 1/2 taza de Leche
  • 2 Chiles habaneros
  • 2 Chiles serrano
  • 500 gramos de Tortillas de maíz
  • 1 Huevo
  • Crema
  • Queso fresco
  • Cebolla morada
  • Aguacate
  • Sal y Pimienta
  • Aceite

Comienza cortando las tortillas en totopos y fríelos con suficiente aceite para dejarlos crujientes y dorados, reserva en una toalla de papel para quitar el exceso de grasa. Continua con la salsa, para ello moleremos los frijoles con la crema ácida, la leche y los chiles hasta obtener una salsa uniforme, la cual llevaremos a fuego medio para sazonarla con sal y pimienta y para que espese.

Fríe un huevo con cuidado de no romper la yema, una vez que lo tengas listo procede a armar tus chilaquiles directamente sobre el plato, coloca una cama de totopos y baña con una buena cantidad de salsa de frijol, acompaña de un poco de crema, queso fresco desmenuzado, cebolla morada fileteada y algunas rebanadas de aguacate, finaliza con el huevo frito por encima y disfruta.