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Potage de vigilia, prueba este tradicional plato español típico de la Semana Santa

Prueba el increíble sabor de este platillo robusto que consiste en una mezcla de garbanzos, bacalao y espinacas.
martes, 30 de marzo de 2021 · 13:42

El potaje de vigilia es uno de los platillos típicos que mas se consumen durante Semana Santa en España, es bastante popular debido a que no contiene carne por lo tanto es apto para comerse durante los días de abstinencia en Cuaresma. Consiste en un caldo lleno de proteínas y sabores intensos gracias a sus ingredientes principales como el bacalao, las espinacas y los garbanzos.

Este potaje esta muy asociado al viernes santo, por lo que se suele servir durante este día, se acompaña tradicionalmente de huevo duro cortado en cuartos y se prepara con garbanzos y bacalao en salazón, por lo que es necesario tratar este ingrediente antes de añadirlo a tu preparación para evitar el exceso de sal en nuestra receta, generalmente se remoja desde unos días antes para evitar esto.

Potaje de vigilia

Ingredientes

  • 300 gramos de Garbanzos secos
  • 300 gramos de Bacalao en salazón
  • 250 gramos de Espinacas
  • 2 Cebollas 
  • 1 Jitomate
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Huevo
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal 

Comienza remojando los garbanzos en suficiente agua para cubrirlos, deben de estar por lo menos 12 horas en remojo por lo que los dejas así una noches antes, estarán perfectos, después deberás enjugarlos para retirar todas las impurezas, Lava el bacalao y déjalo remojando por día y medio en refrigeración para desalarlo, debes cambiar el agua cada cierto tiempo para asegurar que se desale bien, si quieres ahorrarte tiempo también puedes usar bacalao desalado.

Comienza cociendo los garbanzos con el laurel y un diente de ajo, en lo que están listos pica la cebolla en tiras finas y ralla el jitomate, en una olla coloca aceite de oliva y fríe el ajo entero para que suelte su aroma en el aceite, cuando este se dore retira y agrega la cebolla, una vez que se transparente agrega el jitomate y sazona con pimentón y sal.

Agrega los garbanzos cocidos y las espinacas cortadas, cuando notes que estas estén cocidas agrega el bacalao desmenuzado y remueve ligeramente, por ultimo coloca el huevo en agua hirviendo y mantenlo por 10 minutos hasta que quede duro, pela y sirve tu potaje con el huevo partido en cuartos.