Recetas de Cuaresma

¿Qué puedo cocinar? Receta para preparar tacos de alambre de camarón

Los tacos de alambre de camarón son un platillo mexicano muy fácil de preparar en casa y con un sabor delicioso
miércoles, 3 de marzo de 2021 · 15:08

Aunque la idea primaria pueda remitir al alambre de metal, en México conocemos el alambre como una preparación que combina elementos de las banderillas, es decir, que intercala trozos de algún tipo de carne con vegetales, pero en este caso sin el pincho y asadas en el sartén, muchas veces con queso. Los tacos de alambre de camarón son realmente una delicia para estas fechas.

A esto podemos sumar que los camarones son mariscos muy nutritivos son los que podemos variar las recetas tradicionales y hacer diversos platillos. Entre sus ventajas, son una excelente fuente de selenio, lo que contribuye a neutralizar los efectos adversos provocados por los radicales libres, como diversas enfermedades, envejecimiento prematuro y la aparición de células cancerígenas.

Asimismo, son una fuente de proteína, pero con muy bajas calorías; son una excelente fuente de vitamina D, necesaria para el sistema inmunológico, además de regular la absorción de calcio y fósforo para tener buena salud ósea y cognitiva; y aporta vitamina B12 y ácidos grasos Omega 3, que contribuyen a disminuir la inflamación y el colesterol malo (LDL) en la sangre.

Tacos de alambre de camarón

Ingredientes:

  • 500 gramos de camarones
  • 200 gramos de queso para gratinar
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 jitomate grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 chiles serranos (opcional)
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Paprika
  • Tortillas de maíz
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Limpia tus camarones, retirando la cáscara y las "tripitas", lávalos bien con agua fría, escurre y reserva en frío.

Coloca un sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, agrega la cebolla picada en cubos y una vez que se acitrone añade el jitomate, los pimientos rojo y verde picados en cubos y los chiles serranos picados finamente (este ingrediente es opcional, si no te gusta el picante puedes omitirlos), remueve y deja hasta que se suvicen.

Enseguida agrega los champiñones cortados en rebanadas, remueve y espera por aproximadamente 3 minutos para que se cuezan, luego retira del fuego.

En una cazuela a parte agrega un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez que esté caliente agrega los ajos picados finamente, remueve y casi enseguida agrega los camarones, pimienta negra molida, paprika y sal al gusto, remueve y espera a que estén bien cocidos, por aproximadamente 3 a 5 minutos.

Cuando los camarones estén listos agrega la mezcla de champiñones con pimientos, remueve para incorporar, rectifica la sazón y después de un minuto agrega el queso para gratinar de tu elección, apaga y tapa para que el queso se funda.

Mientras calienta las tortillas y una vez gratinado sirve los tacos, acompaña con una salsa de tu elección y un agua fresca.