Receta de calabacitas con carne de puerco, una buena opción para el domingo familiar

Esta receta tradicional de carne de puerco con calabacitas es de los platillos que todos hemos degustado en casa de la abuela. Las calabazas contienen un alto contenido de agua, antioxidantes, potasio, hierro, ayuda a controlar la presión arterial y reducen la glucosa de la sangre. Previenen la degeneración ocular y protege de los rayos del sol.

Si esta cuarentena te ha dejado con antojo de ir a la fondita cercana a tu trabajo pero no puedes porque #Covid-19, entonces puedes intentar en tu casa preparar este platillo típico de la cocina casera mexicana. La verdad no es muy difícil de hacer y podrías ampliar tu variedad en el menú semanal.

Ingredientes:

• 4 calabacitas grandes
• 3 cdas de mantequilla
• 125 g de carne molida de cerdo
• 1 cucharadita de harina
• ½ taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de queso para gratinar
• 1 taza de crema
• 1 aguacate

Procedimiento:

Primero vamos a cocer las calabacitas en agua hirviendo por 5 minutos. Pasado el tiempo las partimos por la mitad y con una cuchara retiramos la pulpa y la reservamos.

En un sartén derretimos la mantequilla, agregamos la carne molida, harina y una vez dorada la carne agregamos la pulpa de las calabazas y la leche. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Rellenamos las calabazas con la carne molida y acomodamos en un refractario, cubrimos con el queso y horneamos a 230ºC por 5 minutos para que se gratine el queso.

Decoramos con crema por encima y un poco de aguacate.