Receta para hacer sopes de chicharrón, un antojito ideal para desayunar en domingo

El chicharrón es un alimento muy popular en la gastronomía mexicana, lo podemos encontrar preparado en salsa o solo y también lo comemos en tacos y tortas. Esta comida, en otros países se obtiene tras derretir la grasa de cerdo o e usa para cocinar la carne o la fritura de la piel del cerdo. 

En nuestro país se conoce el chicharrón a la piel de cerdo limpia que se fríe en la manteca, la piel se esponja y se vuelve crujiente, puede estar combinada con gorditos o carne. Es muy común encontrar preparaciones del chicharrón en salsa verde o roja y con nopales. A continuación te damos una sencillas pero deliciosa receta para preparar unos sopes de chicharrón.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas harina de maíz 
• 1 y 1/2 taza de agua (puede que ocupes menos o más)
• O si se prefiere 500 g de masa para tortillas

Para el chicharrón y el sope:

• 250 gr de chicharrón de puerco
• 4 tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 manojito de cilantro
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serrano
• Queso fresco
• 100 gr de frijoles refritos

Procedimiento:

Para la masa solo vamos a mezclar la harina con un poco de agua hasta obtener una consistencia de masa para tortillas. 

En una prensa para tortillas colocamos dos bolsas de plástico, una en cada parte, una bolita de masa y la aplanamos con poca fuerza de modo que quede un poco gorda la tortilla, calentamos poco la tortilla en un comal y antes de que termine de cocinarse pellizcamos las orillas para darle la forma de sope y reservamos.

Para hacer el chicharrón, hervir los tomates con la cebolla, los chiles y el ajo, cuando cambien de color, licuarlos con cilantro y después volver a hervir la salsa con un poco de aceite. Sazonar con sal

Añade el chicharrón y deja que se cueza por 20 minutos. Rectificar la sal

Para los sopes, calentarlos, untar los frijoles, añadir el chicharrón.

Decorar con queso fresco, cebolla y crema.