Enchiladas rojas de nopales, no rompas la dieta y prepara esta receta

Las enchiladas son un platillo muy tradicional de la comida mexicana, cuya preparación puede variar según el lugar en el que se consuman. Ya sean rellenas de pollo, huevo, papa o hasta verduras, es una de las recetas más sencillas que se pueden adaptar a tu presupuesto a la perfección. De salsa verde, roja o con cualquier tipo de chile que prefieras, es una muy buena opción para seguir cuidando de tu dieta al cambiar algunos ingredientes. 

Por su relleno de nopales puedes seguir cuidando tu dieta balanceada, ya que se trata de una de las verduras más saludables que puedes añadir a tu alimentación. Estos contienen una gran cantidad de fibra y agua que en combinación favorecen la pérdida de peso de forma saludable, así que puedes consumirlos sin problemas en diversas preparaciones para toda la semana. A continuación te compartimos la receta de las enchiladas rojas de nopales para que las disfrutes cuando quieras. 

Enchiladas rojas de nopales

Ingredientes: 

Para la salsa

• 4 piezas de chile guajillo
• 1/2 cebolla
• 4 jitomates
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo

Para las enchiladas

• 6 nopales medianos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de cebolla fileteada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• Tortillas, las necesarias
• 1 taza de crema ácida
• 200 gramos de queso fresco

Preparación: 

Para los nopales

1.- Con cuidado limpia muy bien los nopales para retirar las espinas. Corta los nopales en cubitos y colócalos en una olla con suficiente agua, bicarbonato y sal. Deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén muy suaves. Escurre muy bien y reserva. 

Para la salsa

1.- En un comal coloca los chiles junto con los jitomates, cebolla y ajo. Deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que la piel del jitomate comience a tornarse ligeramente tostada. Recuerda que debes dar varias vueltas a los ingredientes para que se asen de forma uniforme. 

2.- En la licuadora coloca los ingredientes previamente asados, así como el caldo de pollo y la sal. Licúa por un par de minutos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y se forme una salsa espesa. 

3.- Coloca en una cacerola un poco de aceite y deja calentar por un par de minutos. Enseguida vierte la salsa y deja cocinar hasta que logre el hervor. Reserva. 

Para las enchiladas

1.- En una sartén añade un poquito de aceite y deja calentar. Vierte la cebolla fileteada y deja freír por un par de minutos hasta que se torne ligeramente transparente. Añade los nopales, así como el orégano y deja cocinar por unos 10 minutos. Retira del fuego. 

2.- Con las tortillas de preferencia calientes, rellena con la preparación de nopal que hiciste previamente y coloca en un plato. Baña con la salsa. 

3.- Termina de decorar con queso y crema al gusto. Disfruta.