Tomates verdes fritos, la receta vegana perfecta para la Semana Santa

Tomates verdes fritos, un título tan icónico que dio hasta para ponerle un título a una película. Aunque la receta lleva tocino o bacon ahumado, yo voy a introducir una variante con gambones y salmón ahumado, toda una delicia para celebrar estas fiestas de Semana Santa en el que varias personas estarán de vacaciones.

Ingredientes 

• 2 tomates verdes de ensalada
• 6 lonchas de salmón ahumado
• 6 gambones
• Harina de maíz 
• Huevos batidos
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta

Elaboración:

1)Darle una leve fritura al salmón y los gambones, reservar.

2)Cortar el tomate en rodajas gruesas y salpimentarlas.

3)Pasarlas por harina, huevo batido y freírlas en el aceite aromatizado por el salmón y los gambones.

4)Escurrirlas y colocarles el baicon y los gambones encima.

Listo.