Así puedes preparar unos tacos de pescado al pastor para esta temporada de Cuaresma

Los tacos al pastor son una preparación muy típica de la zona centro del país, uno de los verdaderos referentes de los tacos que nos dan identidad, mismos que por fortuna se pueden combinar en una gran cantidad de recetas para hacer preparaciones muy especiales con este toque que tanto nos gusta, pero evitando el uso de carne en estas fechas de Cuaresma y Semana Santa. 

Esta preparación combina a la perfección el sabor del pescado con el pastor, una técnica de cocina en la que los alimentos son marinados con achiote y diversas especias dando el color tan característico rojizo. Así que si quieres aprovechar los pescados y mariscos de esta temporada, aquí te compartimos la receta de unos tacos de pescado al pastor para que los prepares en estos días y compartas con quien quieras.

Tacos de pescado al pastor

Ingredientes: 

• 700 gr de filetes de pescado
• 20 gr de achiote en barra
• 4 chiles guajillos
• 1/2 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 limón 
• 30 ml de vinagre de manzana
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• Aceite de oliva
• Limones para acompañar
• Tortillas para acompañar
• Cilantro para acompañar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1.- Para la base del achiote lo primero que debes hacer es cortar los chiles guajillos y retirar las semillas y las venas. Deja remojar en agua caliente por al menos 10 minutos.

2.- En la licuadora coloca los chiles ya hidratados junto con el achiote, jugo de piña, naranja y limón, vinagre, cebolla, orégano en polvo, así como la paprika y el ajo. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Licúa por una par de minutos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y formado una especie de salsa.

3.- En un tazón amplio vierte la mezcla que preparaste en la licuadora y sumerge los filetes de pescado para que se cubran por completo. Deja reposar por al menos un par de horas para que el pescado se pueda marinar a la perfección.

4.- En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva y deja calentar por un par de minutos. Enseguida coloca los filetes de pescado y deja cocinar por unos 4 minutos de cada lado o hasta que estén muy suaves y ligeramente dorados.

5.- Arma los tacos de la forma que más te guste y acompaña con los limones, cilantro, salsa y si lo deseas un poco de piña en trozos. Disfruta.