Recetas

Dale el toque crujiente a tu comida con 3 diferentes recetas para hacer pescadillas

De atún, sardina y camarón, esta preparación se lleva perfecto para esta temporada de calor
miércoles, 24 de marzo de 2021 · 19:42

Las pescadillas son ese toque crujiente y fresco que necesitas para disfrutar de esta temporada de calor, ya que se llevan muy bien con una ensalada y tu bebida favorita. Esta preparación es muy similar a las quesadillas, ya que se trata de una tortilla de maíz doblada con diferentes rellenos, la cual se lleva a freír para hacer que quede bien dorada, además de ser uno de los platillos típicos de la zona de playa. 

Por lo general, estas se consumen en los estados más cercanos al mar como Guerrero, Oaxaca y Sinaloa y su nombre proviene precisamente por el relleno de pescado del que están elaboradas. Se trata de una de las preparaciones más económicas de la temporada, ya que con un poco de atún enlatado o sardina, puedes comenzar a cocinar, pero si quieres un toque extra de sabor, también las puedes rellenar con un poco de camarón. 

Pescadillas de atún a la mexicana

Ingredientes: 

  • 2 latas de atún en agua 
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/4 de taza de chiles serranos en rodajas
  • 1 ajo finamente picado
  • 4 jitomates picados en cubos medianos
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite, el necesario
  • Tortillas, las necesarias
  • Salsa para acompañar
  • Limones para acompañar

Preparación: 

1.- En una sartén amplia, coloca las 3 cucharadas de aceite de oliva y deja calentar por un par de minutos. Enseguida vierte la cebolla y el ajo y deja cocinar por un par de minutos o hasta que la cebolla se torne transparente y ligeramente dorada. En este punto añade el jitomate y el chile serrano, sigue la cocción por 3 minutos extra. Baja a flama al mínimo y añade el atún junto con el cilantro, así como un poco de sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 6 minutos más y retira del fuego.

2.-. Coloca un par de cucharadas de la primera preparación en una tortillas y cierra con ayuda de un par de palillos. Repite hasta terminar con todo el relleno de atún.

3.- En una sartén, coloca suficiente aceite para freír y deja calentar por un par de minutos. Coloca las pescadillas y deja freír por ambos lados hasta que estén bien doradas. Deja escurrir en papel de cocina absorbente.

4.-  Sirve y acompaña con limones y salsa de tu preferencia.

Pescadillas de sardina

Ingredientes: 

  • 1 lata de sardinas
  • 1 jitomate
  • 2 chiles verdes
  • 1/2 cebolla 
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 aguacate
  • Tortillas, las necesarias
  • Limón para acompañar
  • Salsa para acompañar
  • Sal al gusto
  • Aceite, el necesario

Preparación: 

1.- En un tazón amplio comienza a desmenuzar la sardina para que quede en tiras muy finas. 

2.- Corta en cubos pequeños o de forma fina la cebolla, jitomate, chiles y el cilantro. Añade estos ingredientes al tazón con la sardina y revuelve muy bien para que todos los ingredientes de integren. 

3.- En una sartén amplia, coloca un poco de aceite para freír y deja calentar por un par de minutos. Mientras tanto, coloca en una tortilla un poco de la mezcla de sardina y cierra con ayuda de un par de palillos. Repite hasta terminar con toda la mezcla. Fríe las tortillas por unos 3 minutos de cada lado o hasta que estén bien doradas. Escurre en un papel de cocina absorbente. 

4.- Sirve y acompaña con limón, salsa y un par de rebanadas de aguacate al gusto.

Pescadillas de camarón

Ingredientes: 

  • 300 gramos de camarón pacotilla
  • 200 gramos de queso manchego rallado
  • 2 chiles serranos en rodajas
  • 1/2 cebolla picada
  • Aceite para freír
  • Tortillas, las necesarias

Preparación: 

1.- En un tazón mezcla el camarón junto con el queso, chiles y cebolla. Revuelve muy bien para que todos los ingredientes se integren. 

2.- En una tortilla, coloca un poco de la mezcla de camarón y cierra con cuidado con un par de palillos. Repite hasta terminar con el relleno. 

3.- En una sartén, coloca suficiente aceite para freír y deja calentar por un par de minutos. Una vez bien caliente, fríe las pescadillas unos 3 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas. Deja escurrir en papel de cocina absorbente. 

4.- Sirve de inmediato acompañado de un poco de ensalada, así como limones, salsa y el aderezo de tu preferencia. Disfruta.