¿Qué tienen en común la cocina tailandesa, india y mexicana? Todas comparten un característico sabor dulce y exótico que resalta algunos de sus más característicos platillos. Gracias al tamarindo, cualquier receta puedes convertirla en un manjar digno de compartir con amigos y familia.
El tamarindo es el nombre de un árbol originario de África, pero cuyo cultivo está muy presente en Latinoamérica y en parte de Asia. Se piensa que lo más probable es que fuesen los árabes los encargados de introducir esta exótica fruta en la Península Ibérica en la Edad Media y que, en el siglo XV, durante la era de los descubrimientos, los exploradores españoles y portugueses lo exportaran a otros países de Asia y América.
Si estás preguntándote qué podrías preparar con este ingrediente y hacer una comida para compartir, en esta ocasión, te queremos compartir el secreto para preparar las mejores costillas en salsa de tamarindo y hacer de cualquier ocasión una festividad gastronómica.
COSTILLAS EN SALSA DE TAMARINDO
INGREDIENTES:
1 k de costillas de cerdo
1/2 taza de miel
1/4 taza de salsa cátsup
2 cdas de salsa de soja
2 cdtas de jengibre fresco rallado
1 cebolla, picada
1 1/2 cdtas de concentrado de tamarindo
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 275 ° C. Luego cubre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloca las costillas en sazonando por ambos lados con sal y pimienta negra.
2. Hornea las costillas con la carne hacia arriba durante 2 horas y media o hasta que se encuentren tiernas.
3. Licúa la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja, el jengibre, el tamarindo, el ajo y la cebolla hasta que la mezcla quede suave.
4. Aumenta la temperatura del horno a 450 °. Escurre la grasa de la bandeja para hornear y unta las costillas con la salsa de tamarindo.
5. Asa las costillas, con el hueso hacia arriba, durante 10 minutos, o bien, hasta que queden doraditas. Después dáles la vuelta unta con más salsa y cocina otros 5 minutos.
6. Finaliza untando la salsa restante y asando 5 minutos más. Transfiere a una tabla para cortar y deja reposar un par de minutos antes de empezar a servir cada uno de los platos.