Recetas con carne

¿Qué puedo cocinar hoy? Receta de costilla de res braseada

Prepara esta deliciosa costilla de res braseada, con esta receta podrán hacerlo como un profesional

¿Qué puedo cocinar hoy? Receta de costilla de res braseada
Costilla de res Foto: ShutterStock

Si tienes ganas de preparar una comida familia, esta receta es muy buena opción para compartir, se trata de una costilla de res braseada, te aseguramos que es deliciosa y que le encantará a tus seres queridos. Este platillo también es una perfecta opción para una cena especial, así que te invitamos a conseguir los ingredientes y seguir paso a paso la receta, estamos seguros que no te arrepentirás.

Ingredientes:

  • 3 piezas de Short Rib con hueso de 150 grs cada una
  • 150 ml de aceite de oliva

Ingredientes para la bresa

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande en cuadrados grandes
  • 1 blanco de poro en cuadrados
  • 3 zanahorias en cuadrados grandes
  • 3 ramas de apio en cuadrados grandes
  • Destilados y vinos
  • 80 ml de brandy
  • 150 ml de vino de jerez oloroso
  • Aromáticos
  • ½ manojo de perejil picado al momento
  • 1 manojo de romero fresco
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra en grano
  • Bayas de enebro
  • Cascara de naranja
  • Otros
  • 1 litro de caldo de carne (fondo de carne casero). Lo realizamos con huesos de res, aromáticos y verduras.
  • 30 grs de mantequilla para levantar la salsa

Elaboración

Usamos una olla de hierro con tapa que entre en el horno.

Dora los tres trozos de short rib, previamente salpimentados, en el aceite de oliva hasta dorar. Retirar y reservar.

Agrega en el aceite la verdura y dejar pochar hasta que empiece a caramelizarse

Moja con los vinos y deja reducir hasta que se pierda el alcohol en nariz

Agrega los aromáticos y cubre con caldo de carne

Tapa y mete al horno a 180°C durante una hora mínimo. Dependiendo la carne pondremos tenerla hasta 2 horas en el horno.

La carne tiene que quedar muy suave y el hueso tiene que salir solo.

Retirar la carne de la olla y retirar los huesos.

Colocar la salsa, primero por un chino y después por un fino.

Reducir la salsa hasta obtener una salsa brillosa.

Levantar con mantequilla y un poco de romero fresco.

Agregar los trozos de short rib y dejarlos dos minutos en la salsa

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