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Bacalao al pil pil, un plato de Semana Santa que puedes disfrutar todo el año

Es un plato típico de Semana Santa que tiene como ingrediente principal el bacalao
lunes, 22 de marzo de 2021 · 23:59

Es un plato típico de Semana Santa (aunque a diferencia de otros se come durante todo el año) que tiene como ingrediente principal el bacalao. Y es que el bacalao es el alimento más consumido en Semana Santa. El Bacalao al pil-pil es un plato tradicional español, originario del País Vasco.

Además del bacalao, otros ingredientes tradicionales son el aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas, además para su preparación se utiliza una cazuela de barro y se sirve caliente. A continuación te damos la receta tradicional para preparar este platillo delicioso que podrás disfrutar los días santos en compañía de tu familiares.

Ingredientes:

Para el bacalao:

  • 100 g de bacalao en lomo
  • Salsa pil pil
  • Perejil picado
  • Aceite de ajo confitado (3 cabezas de ajo por litro de aceite).

Para la salsa pil pil:

  • 250 g de pieles de bacalao
  • 250 g de aceite de ajo confitado

Elaboración:

Para el pil pil: 

Para el aceite de ajo hay que confitar los ajos en el aceite a fuego moderado. 

Poner las pieles y el aceite de ajo a fuego lento, sin que hierva jamás.

Cuando veamos que ha soltado la gelatina, colarlo, y montarlo con una varilla, pero sin que quede muy espeso.

Si no, echar un poco e agua. 

Probar de sal y reservar hasta la hora de usarlo. 

Para confitar el bacalao:

Poner los lomos de bacalao desalado, con la piel hacia, arriba, en aceite de ajos a confitar a fuego muy suave sin que se superen los 80 grados centígrados para que no se reseque.

Cuando estén bien confitados, colocar bien el taco de bacalao y terminar salseando con el pilpil.

Calentarlo un poco a fuego suave hasta que se integren todos los sabores. Decorar con perejil  unos dientes de ajo confitado.

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