Tacos de camarón al pastor, prepara esta exquisita receta y disfruta en domingo

Los tacos al pastor son una de las recetas más llamativas para los mexicanos y es que se trata de carne, regularmente de carnero o de res, marinada en una salsa roja con adobo que se condimenta con diversas especias y naranja para darle un sabor ligeramente agridulce, lo que da como resultado un excelente combinación gastronómica.

Sin embargo, la carne roja no es la única que puede disfrutarse en esta combinación, también existen otras variedades, incluso vegetarianas que son ideales para preparar con esta salsa. En esta ocasión te presentamos una deliciosa receta de tacos de camarón al pastor con piña para disfrutar un domingo como este.

También puedes aprovechar la época de Cuaresma para preparar estos ricos tacos, no te arrepentirás de disfrutarlos en casa y te decimos de qué forma sacarle el mejor provecho a los sabores del marinado. Si no tienes tiempo para dejar reposar la carne, no te preocupes, igualmente sabrán deliciosos con poco tiempo.

Tacos de camarón al pastor

Ingredientes:

• 600 gramos de camarones frescos
• 4 chiles guajillo
• 50 gramos de achiote
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 cucharada de orégano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 piña fresca
• 1/2 ramito de cilantro
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• Pimienta negra molida
• Aceite vegetal
• Tortillas de maíz
• Sal

Lo primero será limpiar los camarones retirando la cabeza, el caparazón, las patas y las "tripitas" con ayuda de un cuchillo o un palillo, colócalos limpios en un tazón amplio y enjuaga con abundante agua fría, escurre y reserva en agua con hielos para que se mantengan frescos.

Limpia los chiles guajillo y desvénalos, colócalos en una ollita con agua a fuego medio y deja hasta que se reblandezcan. Una vez cocidos pásalos a la licuadora con la cebolla, dientes de ajo, el achiote, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, pimienta negra molida y sal al gusto, el orégano y un chorrito del agua de cocción de los chiles, bate hasta obtener una salsa homogénea.

Escurre los camarones y sirve la salsa de pastor, mezcla para integrar y si tienes tiempo, tapa con plástico autoadherible y mete al refrigerador por al menos una hora, si te es posible, durante toda la noche, pues así tomará más el sabor del marinado.

Mientras se marina, corta el cilantro previamente lavado y desinfectado en trozos muy finos, reserva; corta y pica la piña en trozos pequeños.

Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, espera a que esté bien caliente y agrega los camarones marinados al pastor, deja que se frían removiendo por unos minutos y una vez que estén bien cocidos, retíralos del fuego.

Dora ligeramente en el mismo sartén la piña en trozos y forma tus ricos tacos en tortillas de maíz caliente, añade el cilantro picado, la piña, limón y salsa al gusto, ¡los amarás!