Recetas
¿Qué hago de comer? Prepara pancita con xoconostle, un tradicional platillo mexicano
Enamórate del increíble sabor que el xoconostle le aporta a este rico caldo característico de la gastronomía mexicana.
Si no sabes que hacer de comer, una pancita para el día de hoy, un platillo muy mexicano con panza de res y un rico caldo que logra un sabor increíble gracias al xoconostle una fruta ácida y que además es muy saludable, esta le da el toque tradicional a esta receta que es muy fácil y rápida de preparar por lo que podrás tenerla lista en muy poco tiempo., solamente tienes que cocer todos los ingredientes juntos.
El xoconostle es un tipo de tuna semiseca, producto de una planta de la misma familia que el nopal y la tuna, es muy apreciada en la gastronomía mexicana por su sabor ácido, su pulpa firme y su colores que van desde el verde hasta el rosa, se puede usar en salsas y guisados como la pancita, aunque también esta muy extendido su uso en recetas dulces como dulces, jarabes o incluso aguas frescas.
Pancita con xoconostle
Ingredientes
- 1 kilo de Pancita de res
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de mejorana
- 2 hojas de laurel
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 6 Chiles ancho
- Orégano
- 4 Chiles guajillo
- 4 Xoconostles
- Sal
Primero debes de lavar la pancita adecuadamente para eliminar su característico olor, hay múltiples métodos para este procedimiento, uno de los más fáciles es frotarla primero con sal de grano y limón, después rasparla con un chichillo para eliminar la grasa y por ultimo cocerla durante algunos minutos con un poco de vinagre blanco, esto terminará por eliminar el olor de la pancita.
Una vez que tengas la panza de res limpia córtala en pedazos, y cocínala hasta que este suave en el agua junto con el tomillo, la mejorana y el laurel, además de media cebolla. En un recipiente aparte remoja los chiles para que se suavicen y puedas licuarlos junto con el ajo y el resto de la cebolla y el orégano, deberás obtener una salsa uniforme, utiliza el agua de los chiles para ayudarte a molerlos adecuadamente.
Agrega tu salsa al caldo que preparaste con la pancita, incorpora también los xoconostles pelados y picados en cubos medianos, sazona con sal al gusto y cocina todo junto para que los sabores se incorporen, puedes servir tu pancita acompañada de cebolla fresca picada y un poco de jugo de limón para complementar la acidez del xoconostle en tu caldo.
