Habaneros en vinagre, el acompañamiento perfecto para tus platillos mexicanos

El mexicano ama el picante, esto podemos observarlo a lo largo de toda nuestra gastronomía típica llena de platillos picosos y si alguno no lo es, nosotros le agregamos una buena dosis de picante con salsas u otros acompañamientos, justo como estos chiles habaneros en vinagre, que te servirán para aderezar todos los platillos mexicanos que se te ocurra, ya que tienen el balance perfecto entre, ácidos y picantes.

Los habaneros son conocidos por su alto nivel de picor, de hecho se encuentran bastante arriba en la escala de los chiles más picantes del mundo, por lo que si te preocupa que tan picantes pueden quedar una vez encurtidos, debes saber que estos irán suavizando su picor después de cocinarse, también es importante recordarte que cuando los cocines lo hagas en un área ventilada pues los vapores que sueltan al cocinarse pueden causarte una ligera irritación.

Habaneros en vinagre

Ingredientes

• 500 gramos de Chiles habanero.
• 2  tazas de Zanahorias
• 4 Cebollas
• 5 Nopales
• 250 gramos de Coliflor
• 15  dientes de Ajo
• 1/4 taza de Aceite de oliva
• 1/2 taza de Vinagre blanco
• 1  taza de Agua
• 3  hojas de laurel
• ½  cucharadita de Orégano
• ⅓  cucharadita de Tomillo
• ⅓  cucharadita de Mejorana
• 6 piezas de Pimienta gorda
• Sal

Comienza preparando las verduras para cocinarlas en el vinagre, los chiles deberán llevar un pequeño corte para que se cuezan bien sin reventarse, los ajos deberán ir pelados,  las zanahorias en rodajas, la coliflor en trozos pequeños y los nopales y las cebollas en cuadros medianos, una vez que tengas todos los vegetales listos puedes comenzar con la preparación.

Comienza colocando el aceite de oliva en una olla grande y alta, agrega la cebolla y los ajos para que empiecen a dorarse, después los nopales, zanahorias y las hierbas de olor junto con la pimienta, de esta manera empezarán a soltar su aroma por ultimo los chiles y la coliflor, cuando se hayan dorado un poco agrega el vinagre y el agua, sazona con sal y deja cocinar por 30 minutos o hasta que todas las verduras estén bien cocidas, deja enfriar y refrigera una vez cocinados.