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Tuétano de res: 5 formas diferentes que puedes prepararlo de forma deliciosa

Disfruta la receta con estas deliciosas recetas con tuétano que sin duda te encantarán

Tuétano de res: 5 formas diferentes que puedes prepararlo de forma deliciosa
Disfruta de los tuétanos en diferentes formas Foto: Pixbay

Los tuétanos son una parte esponjosa y blanquecina que puedes encontrar en el interior de los huesos y aunque no lo parezca son muy ricos y nutritivos. También se ha comprobado que aportan mucho menos colesterol que la carne normal y sí, tiene grandes beneficios. Algunos de los mas destacados, son que contribuyen al desarrollo cerebral, ayuda a prevenir la demencia y reduce el riesgo de enfermedades visuales.

Si a todo eso le sumamos que son muy ricos en vitamina A,E,D y K, hierro, fósforo, magnesio, omega 3 y calcio, por lo que consumir tuétanos no solo te beneficiará, sino que también tendrás mucho aporte nutricional. Ahora, si aún no te convencemos de que puede ser un gran alimento, te dejamos estás 5 recetas con tuétanos, para que puedas disfrutarlos.

Esquites con tuétano

Ingredientes 

  • 8 huesos de tuétano
  • 3 dientes de ajo con cáscara
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 kg de granos de elote
  • 1/4 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles de árbol
  • 3 cucharadas epazote finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Mayonesa
  • 250 g de queso fresco
  • El jugo de dos limones
  • Chile piquín

Preparación

Colocaremos los tuétanos en una cacerola amplia con 2 litros de agua. Añadimos la cebolla, el ajo, el orégano y la rama de epazote, un poco de sal y tapamos.

Cocinamos por 40 minutos o hasta que el interior del tuétano se sienta suave. Separamos los tuétanos del caldo. Reserva.

Llevamos la mantequilla al microondas y fundimos en una cacerola. Integramos la cebolla con el ajo.

Agrega los chiles de árbol y dora por 5 minutos y añadimos los granos de elote y sofríe por 10 minutos. Incorpora el epazote y cocina por 5 minutos más.

Vierte el caldo de los tuétanos. Mezcla y rectifica sazón.

Cocina por 25 minutos hasta que suelte el hervor y los esquites estén tiernos.

Sirve calientes o tibios con el tuétano retirado del hueso.

Puedes acompañar con mayonesa, crema, chile y jugo de limón.

Tuétanos asados 

Ingredientes

  • 1 Tuétano de res cortado a la mitad
  • 1 Diente de ajo picado finamente
  • 1 Cucharada de orégano seco
  • 1 Cucharada de tomillo seco
  • Cucharada de perejil
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Cucharadita de sal marina

Preparación

En un bowl vamos a mezclar el aceite de oliva, ajo, orégano, tomillo, perejil y la sal marina.

Coloca los tuétanos en un refractario y le untamos la mezcla de especias. Lo asamos a fuego indirecto y después lo llevamos al horno a 180ºC por 20 0 30 minutos

Saca, sirve y disfruta.

 

Tuétanos a la parrilla  

Ingredientes 

  • 2 Pzas. de tuétanos 
  • ½ Tza. de aceite de oliva 
  • 4 Ajos molidos
  • 1 Cebollín picado  
  • 1 Cda. de perejil 
  • 1 Cda. de orégano seco
  • Sal al gusto  
  • ½ Cebolla morada picada 
  • Pimienta negra al gusto   

Preparación   

Lo primero será poner el asador como se debe. 

Cuando lo tengas listo, vamos a colocar los tuétanos en la parrilla hasta que el carbón se cubra de ceniza. 

Untamos los tuétanos con el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, cebolla morada, perejil y cebollín. Sazona con pimienta y sal de mar al gusto. 

Ya que estén listos los pedazos del tuétano, colócalos en el asador a fuego indirecto, de 15 a 20 de minutos o bien, hasta que cambien de color.

Los puedes disfrutar con tortillas calientes y guacamole. 

Fideos con tuétano 

Ingredientes

  • 2 Pzas. de tuétano 
  • 1 Paquete de sopa de fideos 
  • 1 Cdita. de aceite de oliva 
  • 1 Rama de cilantro picado 
  • 1 Tza. de puré de jitomate, guisado
  • 1/4 Cebollas
  • 1 Diente de ajo picado 
  • Sal al gusto  
  • Pimienta al gusto  

Preparación 

Colocaremos en una olla con agua con un poco de cebolla, con el ajo y el tuétano.Y dejamos cocinar por 20 minutos, deberá estar suave para saber que ya llegó a su punto.

Posteriormente comienza a preparar los fideos en una olla con aceite caliente. Cortaremos los tuétanos en pequeños pedazos para poder incorporarlos al caso. 

Ya que estén listos los fideos añade el caldo con los tuétanos y la salsa de tomate. Sazonamos al gusto y añadimos el cilantro picado. Dejamos cocinar por unos 15 ó 20 minutos.

Deja enfriar y sirve acompañado con salsa, limón y tortillas.

Tuétanos con salsa de cacahuate asados

Ingredientes

  • 1 Taza Aceite de maíz
  • 1 Bolsa Cacahuate con sal
  • 1/2 Pieza Cebolla morada fileteada
  • 4 Unidades Ajo
  • 4 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo
  • 1/2 Cucharadita Pimienta negra
  • 4 Cucharadas Salsa Tipo Inglesa
  • 1 Cucharada Sal de grano

Precalienta

En un sartén o asador, vamos a calentarlo.

Para la salsa de cacahuate, deberás calentar un poco de aceite y freímos los cacahuates con la cebolla y los ajos hasta dorar ligeramente; retiramos y dejamos enfriar. Licuaremos la mezcla anterior con el resto del aceite, el Tomate con Pollo, la pimienta y las hojuelas de chile.

En una charola vamos a colocar los tuétanos con la salsa inglesa y la sal. Tapamos con papel aluminio y asaremos a fuego medio indirecto de 30 a 45 minutos.

Colocamos los tuétanos a fuego medio y bañamos con un poco de la salsa de cacahuate, dejando azar por 10 minutos más.

Retira y sirve con la salsa .

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