Receta para hacer carcamusas, un platillo típico de la cocina española

El día de hoy les traemos un deliciosa receta, procedente del maravilloso Toledo. Las Carcamusas son plato típico, que se ha ganado su reconocimiento y creemos qué, si algún, día puedes ir a la ciudad de Toledo y probarlo personalmente, te aseguramos que no te arrepentirás para nada, cada bocado lo vale. Sin duda uno de los platos españoles, que debes probar en la vida y que si no lo haces en su país natal, que tengas la oportunidad de hacerlo desde casa, si vives ahí, venga puedes prepararlo de está manera sencilla. 

Este delicioso platillo que se cree fue creado a mediados del siglo XX, lleva le nombre Carcamusas, porque se cree que hacia honor a  los clientes que visitaban el local frecuentemente; hombres de mediana edad "Carcas" y mujeres jóvenes, que precisamente veían como sus "Musas", de ahí el juego de palabras y el producto final Carcamusas. Este platillo se ofrece en Toledo como una "tapa" en numerosos locales, en algunos lugares suelen acompañarlos con papas y los sirven en una cazuela de barro. Y bueno, ya vamos a dejar de antojártelo y vamos con la receta.

Carcamusas 

Ingredientes

• 1 kg. de magro de cerdo
• 200 gr, de chorizo
• 200 gr. de jamón
• 1 cebolla
• Un poco de guindilla
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• Guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Preparación

En una cacerola se echa un poco de aceite, guindilla y fríe un poco.

Con el aceite fuerte se dora la carne, sellándola. La carne debe quedar tostada por fuera y un poco cruda por dentro. Salpimienta al gusto. Este paso es importante que se haga a fuego fuerte, para que la carne no se ponga dura. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite, en esa mismo sartén, para dorar un ajo picado y la cebolla. Se añade la carne y se cubre todo de vino. Con el fuego fuerte, cuando empiece a hervir se deja 15-20 minutos con el fuego al mínimo para que se consuma el vino.

Añadimos el chorizo picado y el jamón, se revuelve un poco y después se añaden los guisantes.

Es el momento de añadir el tomate, en abundancia, y se deja al menos otra media hora.

Probamos para saber si la sal y pimienta están bien. 

Recomendamos servir las carcamusas en una cazuela de barro.