La hora de la cena puede ser uno de los momentos más complicados del día, ya que en este punto lo único que quieres es descansar y olvidarte de qué es lo que puedes cocinar para terminar la jornada, pero es justo esto lo que en ocasiones nos lleva a comer lo primero que nos encontramos en el refrigerador que en algunas de las ocasiones resulta que no es lo más saludable para nuestra dieta.
Los sopes son una muy buena opción para la hora de la cena, ya que son un rico antojito mexicano que se puede elaborar de forma sencilla, e incluso al intercambiar algunos ingredientes estos pueden convertirse en un gran platillo saludable. Los plátanos machos son el ingrediente principal de esta receta, así que puedes olvidarte de las calorías de más y disfrutar de una cena muy ligera y llenadora sin mayores complicaciones.
Sopes de plátano macho
Ingredientes:
Para lo sopes
- 3 plátanos machos maduros y grandes
- 1 taza de harina de trigo o avena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno
- 250 gramos de champiñones picados
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 ramita de epazote fresco
- 1 chile serrano picado
- Aceite
Preparación:
Para los sopes
1.- En una olla amplia, coloca los plátanos sin pelar y cubre con suficiente agua. Cocina a fuego medio y deja hervir por 15 minutos para que se cocinen a la perfección. Retira del fuego y deja enfriar.
2.- Una vez que los plátanos se enfriaron, remueve la cáscara y machaca la pulpa dentro de un tazón amplio para tener una especie de puré. Enseguida añade la harina, polvo para hornear y sal. Incorpora todos los ingredientes para formar una masa homogénea y suave. Deja reposar por 10 minutos.
3.- Con la manos separa la masa en unas 10 bolitas, dependiendo del tamaño de tus sopes. Aplana para formar una especie de tortilla pero ligeramente más gruesa.
4.- En una sartén cocina los sopes con un poco de aceite, uno a uno por unos dos minutos de cada lado hasta que se doren y con ayuda de tus manos realiza los bordes con pequeños pellizcos sobre toda la orilla. Retira del fuego y reserva.
Para el relleno
1.- En un sartén aparte, coloca un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos. Enseguida vierte la cebolla, junto con el ajo y el chile, deja freír por un par de minutos hasta que la cebolla comience a dorarse y tornarse ligeramente transparente. Al final, añade los champiñones y sazona con un poco de sal al gusto.
2.- Añade a la preparación los frijoles, así como el epazote. Deja cocinar por unos 10 minutos sin dejar de mover para que los champiñones se cocinen de forma uniforme. Una vez que estén listos, retira del fuego.
Coloca un par de sopes en un plato amplio y coloca el relleno que previamente preparaste. Sirve y disfruta.
