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¿Qué puedo cocinar fácil y saludable? Receta para preparar una sopa de apio

Puedes presentar esta sopa tanto fría como caliente ya que su sabor es delicioso y refrescante.
viernes, 19 de marzo de 2021 · 11:23

Aunque esta no es exactamente una sopa fría, la sopa de apio puede ser muy refrescante debido al sabor del apio, puedes servirla tanto fría como caliente, su consistencia y textura la hacen perfecta para tu comida del día de hoy y además es muy fácil de preparar, solo necesitas muy pocos ingredientes para cocinarla.

Para preparar esta sopa necesitar un poco de caldo de pollo, este puedes prepararlo con huesos de pollo y retazos de verduras como zanahoria, apio y cebolla, es importante que clarifiques tu caldo de pollo antes de utilizarlo en cualquier preparación, esto quiere decir retirar las impurezas y grasas para que quede lo mas limpio posible, puedes lograrlo agregando un huevo directamente al caldo después de filtrarlo que al cocerse actuará como una esponja y recogerá las impurezas del líquido.

Sopa de apio 

Ingredientes:

  • 5 tallos de Apio
  • 1/2 taza de Chicharos
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 tazas de Caldo de pollo clarificado
  • 100 ml de Leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pica el apio en trozos medianos para facilitar su cocción, pon una olla con suficiente agua a fuego a medio, cuando hierva agrega el apio y deja cocinar por cinco minutos, también deberás cocer los chicharos con el mismo método, puedes agregarlos junto con el apio pero deberás medir los tiempos de cocción puesto que los chicharos pueden tardarse mas tiempo en cocerse que el apio, así que tendrás que ponerlos a cocer antes.

Pica finamente la cebolla y el ajo, fríelos con un poco de aceite de oliva, agrega las verduras cocidas y sofríe durante dos minutos para que todos los sabores se integren, agrega esta mezcla a la licuadora e incorpora la leche evaporada y el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y licua hasta que obtengas una mezcla uniforme, puedes regresar esta mezcla al fuego por unos minutos si quieres servir tu sopa caliente o servirla directamente y presentar una sopa fría.